Vorbereitungszeit 15 Minuten 
Gesamtzeit 12 Stunden und 30 Minuten Heute wird es gesund auf dem Frühstückstisch: Denn diese Zwei-Saaten-Brötchen mit Vollkorn- und Dinkelmehl sind nicht nur reich an Ballaststoffen und Proteinen, sondern auch unglaublich lecker. Die Kombination aus Vollkorn- und Dinkelmehl sorgt für eine angenehme Textur, während Sesam und Sonnenblumenkerne einen nussigen Geschmack und zusätzliche Nährstoffe bringen.
Das Beste daran ist, dass sie einfach zuzubereiten sind und nur wenige Zutaten benötigen. Der Teig wird mit wenigen Handgriffen am Vorabend zubereitet und geht danach ganz bequem über Nacht im Kühlschrank. Am nächsten Morgen müssen die Brötchen dann nur noch in Form gebracht und aufgebacken werden. Und so stehen mit wenig Aufwand blitzschnell leckere und nahrhafte Vollkorn-Körner-Brötchen auf dem Tisch.
Alle Zutaten in einer großen Schüssel miteinander vermischen und für ca. 5-10 Minuten zu einem homogenen Teig verkneten.
Den Teig in einer großen Tupperschüssel über Nacht für ca. 12-13 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.
Den Teig am Backtag vorsichtig aus der Schüssel lösen und auf ein gut bemehltes Backpapier oder eine Backmatte gleiten lassen. Dabei den Teig vorsichtig vom Rand lösen und möglichst wenig eindrücken, sodass der Teig luftig bleibt.
Nun ohne ein vorheriges Durchkneten des Teiges 8 etwa gleich große Teigstücke abstechen und auf einem bemehlten Backpapier verteilen. Die Brötchen tief einschneiden, damit die Feuchtigkeit beim Backen austreten kann.
Den Backofen auf 220 Ober-/Unterhitze vorheizen und parallel dazu heißes Wasser abkochen.
Das heiße Wasser in einer feuerfesten Schale auf den Backofenboden stellen und direkt danach das Backblech mit den Teiglingen in den Ofen schieben.
Nach 5 Minuten die Schale mit dem heißen Wasser vorsichtig aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
Nach weiteren 5 Minuten die Temperatur auf 200° Ober-/Unterhitze reduzieren und die Brötchen für weitere 5-10 Minunten goldbraun backen.
Um die Brötchen auf Vorrat zu backen, den Ofen frühzeitig ausstellen und die Brötchen nach dem Abkühlen einfrieren. Zum Auftauen können die Brötchen für 5-10 Minuten bei 175° Umluft aufgefrischt werden, je nachdem ob die Brötchen direkt aus dem Gefrierfach kommen oder vorher angetaut wurden.
Probieren Sie dieses Rezept mit unserer palmölfreien Trockenhefe. Sie ergänzt sich wunderbar mit allen anderen Zutaten!
Vorbereitungszeit Gesamtzeit 
Vorbereitungszeit Gesamtzeit 
Vorbereitungszeit Gesamtzeit 
Vorbereitungszeit Gesamtzeit 