Vorbereitungszeit 45 Minuten 
Gesamtzeit 2 Stunden Klassischerweise wird eine Focaccia vor dem Backen nur mit Olivenöl getränkt und mit Salz sowie Kräutern bestreut. Wer es gerne etwas weniger traditionell haben möchte, kann sich mit verschiedenen Gemüse-Varianten ausprobieren. Üblicherweise greifen die meisten dann zu Tomate und Oliven. Aber grundsätzlich sind der Kreativität beim Kochen wenig Grenzen gesetzt!
Darum stellen wir heute ein Rezept für Mini-Focaccia mit Kartoffeln, Ziegenkäse & Frischkäse vor, das geschmackliche Abwechslung auf den Teller bringt. Durch das Topping aus Kartoffel und Streichkäse wird die Focaccia mit nur wenigen Handgriffen von der Beilage zum Hauptgericht gewandelt.
Die Trockenhefe mit dem Weizenmehl in einer großen Rührschüssel mischen.
Das Öl, das lauwarme Wasser und den Sirup nach und nach unter das Mehl mischen und den entstehnenden Teig gut durchkneten.
Am Ende das Meersalz unterkneten und den Teig noch einmal für einige Minuten mit der Hand oder der Küchenmaschine gut verkneten.
Den Teig in der Rührschüssel bedeckt für ca. 45 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
Nach 45 Minuten Ruhzeit den Teig in 8 Teile aufteilen und jedes Teigstück noch einmal gut durchkneten. Anschließend 8 Kugeln aus den Teigstücken formen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Backpapier mit Öl beträufeln und mit etwas Meersalz bestreuen. Die Kugeln auf das Blech legen und mit der Handfläche auf ca. 1,5 cm flach drücken. Die flachgedrückten Teigstücke noch einmal für 30 Minuten ruhen lassen.
Während der Teig ein letztes Mal ruht, die Kartoffeln schälen und mit dem Sparschäler in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben auf den Hefeteigstücken verteilen und anschließend Ziegenkäse, Frischkäse und Rosmarin auf den Kartoffeln verteilen. Zum Abschluss das restliche Öl (ca. 30 ml) auf den Foccacias und dem Blech verteilen.
Tipp: Sollten noch einzelne Kartoffelscheiben übrig geblieben sein, können diese ganz einfach zwischen den Foccacias auf dem Blech verteilt und mitgebacken werden. Auch diese Kartoffeln sollten natürlich mit dem Öl beträufelt werden, damit die Kartoffeln gut durchbacken.
Den Ofen auf 220° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das vorbereitete Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und für 12-15 Minuten backen.
Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und als Abschluss mit Hefeflocken bestreuen.
Guten Appetit!
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Vorbereitungszeit Gesamtzeit 
Vorbereitungszeit Gesamtzeit 