Vorbereitungszeit 15 Minuten 
Gesamtzeit 1 Stunde Nichts schmeckt am Wochenende besser als selbstgebackene Brötchen frisch aus dem Backofen. Leider setzen die meisten Brötchen-Rezepte eine längere Vorbereitungs- bzw. Gehzeit voraus. Falls es bei dir einmal wirklich schnell gehen muss, kannst du dir mit diesen Rezept für schnelle Dinkel-Sesam-Stangen mit kurzer Gehzeit behelfen. Denn diese Dinkelstangen werden mit wenigen Handgriffen geknetet und geformt und sind dann super-kurzer Gehzeit bereits nach einer halben Stunde im Ofen. So stehen in weniger als einer Stunde frische Brötchen auf dem Tisch und duften mit dem Kaffee um die Wette.
Für dieses Rezept haben wir dem Teig Sesam hinzugefügt, damit die Brötchen einen leicht nussigen Geschmack haben. Denn durch die kurze Gehzeit können sich die Aromen im Teig nur schwer entfalten. Wenn du keinen Sesam magst, kannst du natürlich auch andere Körner als Geschmacksträger benutzen. Hierfür bieten sich zum Beispiel Leinsamen, Mandeln, Kürbiskerne oder Mohn an. So kannst du das Rezept auch bei regelmäßigem Nachbacken alleine durch die Körnerauswahl abwandeln um ein wenig Abwechselung auf deiner Frühstückstafel zu haben.
Alle Zutaten in einer großen Schüssel miteinander vermischen und für ca. 10 Minuten gut durchkneten. Durch das Olivenöl entsteht ein sehr geschmeidiger Teig.
Den Teig direkt nach dem Kneten in 8 Teile teilen und diese Teile dann durch Rollen der Teigstücke zu länglichen Teiglingen formen.
Einen Teller mit weiteren Sesamkörnern bestreuen und beiseite stellen. Die Teiglinge mit etwas Wasser (oder alternativ mit Milch) bestreichen, damit die Körner besser haften bleiben. Anschließend jeden Teigling kurz in den Sesamkörnern wälzen, sodass die Teiglinge gut mit Sesam bedeckt sind.
Die vorbereiteten Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für 15 Minuten ruhen lassen. Parallel kann bereits der Ofen vorgeheizt werden.
Nach 15 Minunten bzw. kurz vor dem Backen die Teiglinge einschneiden, damit die Feuchtigkeit beim Backen entweichen kann. Hier bieten sich mehrere schräge Einschnitte oder ein länger Schnitt an.
Den Backofen auf 225° vorheizen und eine Schale mit heißem Wasser bereitstellen.
Die Schale mit heißem Wasser in den Backofen stellen und direkt das Blech mit den Teiglingen in den Ofen schieben.
Nach 10 Minuten die Schale mit dem heißem Wasser entfernen und dabei die Ofentür kurz weit öffnen, damit die Restfeuchtigkeit entweichen kann. Die Dinkelstangen für weitere 10-15 Minuten goldbraun backen.
Nach dem Backen die Brötchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Verzehr gut abkühlen lassen.
Mit der Vitamin-D-Hefe verwandelt sich dieses Rezept in eine noch wertvollere Nährstoffquelle. Hol dir die Sonne auf den Teller!
Vorbereitungszeit Gesamtzeit 
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