Vorbereitungszeit 10 Minuten 
Gesamtzeit 25 Minuten Ein gut gemachtes Risotto ist eine kleine Kunst und als Gericht ideal geeignet für ein romantisches Candle-Light-Dinner zu zweit. Wer mag, kann das Risotto mit einem veganen Weißwein kochen und den restlichen Weißwein dann direkt zum Essen servieren. So wird das Abendessen unvergesslich!
Bei dieser Variante nach italienischem Vorbild wird das cremige Reisgericht mit stückigen Tomaten und mit frischen Kirschtomaten verfeinert. Dadurch wird das Gericht geschmacksintensiv und zugleich bissfest. Mit Hefeflocken erhält das Tomatenrisotto zusätzlich einen mild-nussigen Käsegeschmack, der eine ganz eigene feine Geschmacksnote gibt.
So wird aus einem klassischen Risottogericht ganz schnell ein cremiges Risotto mit würziger Note, das kinderleicht zubereitet ist. Darum ist das Risotto auch ein beliebtes veganes Gericht und wird gerne als Hauptgericht oder als Beilage serviert.
Zuerst die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Als nächstes den Knoblauch abziehen und grob hacken.
Zwiebeln und Knoblauch anschließend gemeinsam in einem großen Topf mit 2 EL Olivenöl erhitzen und für ca. 2-3 Minuten glasig dünsten.
Den Risotto-Reis hinzugeben und unter Rühren ca. 1 Minute mitdünsten. Anschließend mit ein dem Weißwein (alternativ entsprechend mehr Gemüsebrühe) ablöschen und kurz einkochen lassen, dabei stetig weiter rühren.
Die Hitze des Herdes auf eine mittlere Stufe reduzieren und das Risotto für ca. 12-15 Minuten köcheln lassen. Wann immer die Flüssigkeit im Topf verkocht ist, schlückchenweise von der Gemüsebrühe und den passierten Tomaten zugeben. Es sollte stets ein wenig Flüssigkeit im Topf vorhanden sein, damit der Reis sich nicht am Boden festkocht.
Während der Reis im Topf köchelt die Kirschtomaten klein schneiden und zusammen mit der Hafermilch unter das Risotto rühren.
Sobald der Reis bissfest geworden ist das Risotto ganz nach Belieben mit den Gewürzen abschmecken und dabei auch etwas Zucker als Geschmacksträger hinzugeben.
Das Risotto am Ende auf einem Teller anrichten und je nach Vorliebe mit viel oder wenig Hefeflocken servieren.
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Vorbereitungszeit Gesamtzeit 
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