Veganes Kartoffelgratin mit Cashewsauce

Veganes Kartoffelgratin mit Cashewnüssen

L'Alfred's Hefeflocken für veganen Käseersatz im 250g Beutel

normal

Vorbereitungszeit 30 Minuten

Gesamtzeit 90 Minuten

Zutaten

Für die Sauce
400 ml Hafermilch
400 ml Gemüsebrühe
150 g Cashewnüsse
30g Hefeflocken
1/2 TL Paprikapulver
1,5 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
2 Knoblauchzehen
Für das Kartoffelgratin
1 kg geschälte Kartoffeln
1 mittelgroße Zwiebel
Veganer geriebener Käse (optional)

Veganes Kartoffelgratin mit Cashewsauce

Dieses vegane Kartoffelgratin mit Cashewsauce kommt komplett ohne tierische Inhaltsstoffe aus. Als Ersatz für die Sahne-Sauce verwenden wir pürierte Cashewkerne, Hafermilch und zusätzliche Hefeflocken für einen käsig-sämigen Geschmack. Das Rezept ist schnell nachgemacht und darum ideal für den Feierabend oder das entspannte Wochenende geeignet.

Wer sich noch zusätzliche Geschmacksaromen wünscht oder sein Gratin gerne ein wenig bissfester hat, der kann das Grundrezept ganz einfach variieren: Die Kartoffel- und Zwiebelscheiben können noch mit veganem Hackfleisch oder verschiedene Gemüsearten wie Zucchini oder Champignons bedeckt werden. Auch das Gemüse sollte natürlich gut durchgebacken werden, sodass die einzelnen Stücke mit einer Gabel leicht angestochen werden können.

Anleitung

Die Cashewnüsse kurz in ausreichend Wasser aufkochen lassen und anschließend für ca. 15 Minunten in dem köchelnden Wasser einweichen lassen. Das Wasser abschütten und die Cashewnüsse abtropfen lassen.
Parallel dazu die Kartoffeln schälen und in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden. Idealerweise haben alle Kartoffelscheiben ungefähr diesselbe Dicke, damit das Gratin gut und gleichmäßig durchbäckt.
Die Zwiebel schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
Den Backofen auf 200° C vorheizen und eine große Auflaufform bereitstellen.
Für die Cashewsauce die Hafermilch, die Gemüsebrühe, die Hefeflocken, die Knoblauchzehen und die Gewürze mit den eingewichten Cashewnüssen in einen Mixer geben und einige Minuten lang pürieren. Die Sauce enthält sehr viel Flüssigkeit und wird darum nach dem Pürieren sehr dünn sein, beim Backen aber andicken. Auf jeden Fall sollte die Sauce nach dem Pürieren komplett klumpenfrei sein. Die zubereitete Sauce noch einmal abschmecken und nach Bedarf mehr Salz, Pfeffer oder zusätzliche Gewürze (zB Muskatnuss) ganz nach Belieben hinzugeben.
Den Auflauf in der Auflaufform schichten:
- Die Hälfte der Kartoffelscheiben in die vorbereitete Auflaufform geben und anschließend die Hälfte der Sauce darübergießen.
- Nun die Zwiebelscheiben auf den Kartoffeln verteilen und die restlichen Kartoffelschreiben über den Zwiebeln verteilen.
- Die restliche Sauce über den Kartoffel-Zwiebel-Mix gießen.
- Optional veganen Streukäse über dem Gratin verteilen.

Backen

Den Auflauf ca. 60 Minuten lang im vorgeheizten Ofen backen. Bei sehr dick geschnittenen Kartoffelscheiben den Auflauf länger im Ofen lassen, bei sehr dünn geschnittenen Kartoffelscheiben den Auflauf einige Minuten eher herausnehmen. Die Kartoffelscheiben sollten mit der Gabel leicht durchzustechen sein, die Scheiben bzw. der Streukäse sollte sich goldbraun gefärbt haben.
Das ofenwareme Gratin vor dem Servieren 10-15 Minuten abkühlen lassen!