Entre los pasteles de levadura, son probablemente los clásicos: los bollos de levadura o las rosquillas de levadura son húmedos y esponjosos y ¡más rápidos de hacer de lo que parecen! Según las preferencias de cada uno, las rosas de levadura pueden rellenarse con mermelada o con una mezcla de canela, nueces y mazapán. Pero como suele ocurrir en repostería, prácticamente no hay límites para la imaginación.
Para conseguir un equipaje especialmente húmedo, esta vez rellenamos la esponjosa masa de levadura con una mezcla de vainilla y queso quark. Este relleno no sólo tiene un aspecto espectacular, sino que además se mantiene especialmente húmedo gracias al quark. Como la preparación es un poco más elaborada, puedes preparar los bollos de levadura el día anterior y guardarlos en la nevera durante la noche. Ideal para el próximo cumpleaños o celebración familiar.
Una sugerencia más: para esta receta utilizamos natillas en polvo ya preparadas para que el relleno resulte especialmente rápido. Por supuesto, también puede preparar su propio relleno de vainilla para la crema.
Batir el huevo y mezclarlo con la mantequilla templada y el azúcar en un cuenco grande. A continuación, incorporar la harina de trigo con la levadura seca y la sal y verter sobre la leche. Amasar la mezcla con una batidora de mano durante unos minutos a velocidad media para obtener una masa homogénea.
Cubrir la masa y dejarla fermentar a temperatura ambiente durante 90 minutos.
Para preparar el relleno, mezclar el requesón con el azúcar y la crema pastelera en un bol más pequeño.
Ahora llegamos a la parte más difícil: dar forma a los panecillos de levadura.
- Tras los 90 minutos de reposo, extienda la masa principal en un rectángulo fino y extienda el relleno uniformemente sobre la masa.
- A continuación, corte la masa de arriba abajo en 3 trozos largos y enrolle cada trozo lateralmente en 3 tiras. Precaución: Enrolle la masa con cuidado y no la apriete demasiado, de lo contrario la cuajada se hinchará por los lados. Con un poco de práctica, esto no supone ningún problema.
- A continuación, vuelve a cortar cada rollo en 3 trozos (de modo que al final tengas 9 trozos de masa rellena).
- Para formar el bollo de levadura, vuelva a cortar cada pieza en 2 trozos oblongos, tréncelos como una trenza muy pequeña de dos cabos y, a continuación, enróllelos formando una semiesfera.
Coloque los caracoles de levadura terminados en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Asegúrese de que haya suficiente espacio entre los bollos de levadura, ya que aún subirán un poco.
Cubra los bollos de levadura preparados en la bandeja de horno y déjelos reposar otros 90 minutos.
Precalentar el horno a 190° calor arriba/abajo.
Coloque la bandeja con los caracoles de levadura en el estante central del horno precalentado y hornee durante unos 20-25 minutos.
Consejo: Si los bollos de levadura de la parte trasera se oscurecen demasiado rápido, saque la bandeja del horno pasados 15 minutos, dele la vuelta una vez y vuelva a meterla en el horno con la parte delantera primero.
Tiempo de preparación 1 hora 
Tiempo total 4 horas y 30 minutos 