Pan aromático de cerveza negra con mezcla de centeno y trigo

Un pan de cerveza negro oscuro de miga porosa sobre una tabla de madera, junto a utensilios de panadería y una botella de cerveza

Levadura seca L'Alfred's Vitamin D en envase de 125g

normal

Tiempo de preparación 30 minutos

Tiempo total 5 horas

Ingredientes

360 g de harina de trigo tipo 550
140 g de harina de centeno tipo 1150
350 ml de cerveza negra (por ejemplo, Köstritzer)
3 g de levadura seca
1 cucharada de miel
11 g de sal

Pan aromático de cerveza negra con mezcla de centeno y trigo

Descubra el delicioso mundo del pan de cerveza negra, una deliciosa fusión de panadería tradicional y el rico sabor de la cerveza negra. Nuestra receta de pan de cerveza negra es una auténtica delicia para los amantes del pan que buscan algo especial. Las sutiles notas dulces de la cerveza dan al pan un sabor ligeramente salado. Su color oscuro y profundo y su sabor inconfundible hacen de este pan un verdadero protagonista en cualquier mesa. Con su corteza robusta y su interior húmedo, es el acompañamiento perfecto para condimentos salados o simplemente para disfrutarlo con mantequilla.

Instrucciones

Poner la harina de trigo y de centeno en un bol grande con la levadura seca y la miel. Amasar la masa directamente como masa principal sin la masa previa.
Añadir poco a poco la cerveza negra a la harina y amasar enérgicamente una y otra vez. Por último, amasar enérgicamente durante 10 minutos para crear una masa homogénea.
Tras 10 minutos de amasado, añadir la sal a la masa y amasar bien durante otros 3 minutos.
Cubrir la masa y dejarla fermentar a temperatura ambiente durante 4 horas. Lo ideal es estirar y doblar la masa cada 30 minutos. (Si no es posible, estirar y doblar al menos dos veces al principio y dejar reposar la masa durante 3 horas).

Hornear

Introducir un molde en el horno y precalentarlo con el molde a 250° de calor arriba y abajo.
Retire el molde del horno precalentado y deslice con cuidado la masa en él. Si no desea hornear pan de campo (con corteza rasgada), corte primero la pieza de masa.
Introduzca el molde con la tapa en el horno y hornee durante 20 minutos con el molde cerrado.
Pasados los 20 minutos, reduce la temperatura a 200° calor arriba y abajo y abre el molde o quita la tapa.
Hornear el pan durante 10 minutos más y sacarlo del horno para que se enfríe.
Colocar el pan sobre una rejilla y dejar que se enfríe bien antes de cortarlo por primera vez.