Instrucciones

1. Descorazonar una calabaza Hokkaido pequeña (de unos 600 g) y quitarle las fibras. Cortar la calabaza, incluida la piel, en dados grandes.

2. Pelar y picar finamente una cebolla grande y un diente de ajo grande.

3. Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente de paredes altas y rehogar la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente.

4. Añadir poco a poco el ajo, el cilantro y la cúrcuma. A continuación, añada la calabaza cortada en dados y sofríala durante 2-3 minutos.

5. Por último, añadir la harina, remover bien y rehogar brevemente.

6. A continuación, vierta el caldo de verduras y la nata y llévelo a ebullición.

7. Deje que la salsa hierva a fuego medio durante 10 minutos y, a continuación, vuelva a hervir durante otros 5 minutos. Al final, la calabaza debe estar blanda y la salsa ligeramente espesa. Sazonar al gusto con sal, pimienta y copos de levadura.

8. Para la pasta: Mientras se cuece la salsa, poner a hervir agua en una olla grande. Salar generosamente el agua hirviendo y cocer la pasta durante 1-2 minutos menos de lo indicado en el paquete. Pasarla por un colador y escurrirla bien.

Hornear

1. Precalentar el horno a 200 calor arriba/abajo y preparar una fuente de horno.

2. Añada la pasta a la salsa y mézclelo todo bien. A continuación, viértalo todo en la fuente de horno preparada y espolvoréelo con queso vegano si lo desea.

3. Hornear en el estante del medio durante 20-25 minutos.

4. Sacar la cazuela del horno y dejar enfriar antes de servir.

   Que aproveche