Repostería sana: Panecillos de dos semillas con harina integral y de espelta

Los panecillos de dos semillas están en una tabla de madera, junto a cuencos con semillas de sésamo y girasol, así como otros utensilios de panadería.

Levadura seca Vitamina D de L'Alfred's en sobres de 18x9g

simple

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo total 12 horas y 30 minutos

Ingredientes

400 g de harina de espelta tipo 630
100 g de harina integral
340 ml de agua
12 g de sal
9 g de levadura seca
½ cucharadita de azúcar
3 cucharaditas de semillas de sésamo
2 cucharaditas de semillas de girasol

Repostería sana: Panecillos de dos semillas con harina integral y de espelta

Hoy toca desayunar sano: estos panecillos de dos semillas con harina integral y de espelta no sólo son ricos en fibra y proteínas, sino también increíblemente sabrosos. La combinación de harina integral y de espelta aporta una textura agradable, mientras que las semillas de sésamo y girasol añaden un sabor a frutos secos y nutrientes extra.

Lo mejor de todo es que son fáciles de preparar y sólo requieren unos pocos ingredientes. La masa se prepara la víspera en unos sencillos pasos y puede dejarse en la nevera toda la noche. A la mañana siguiente, sólo hay que darles forma y hornearlos. En un abrir y cerrar de ojos tendrá unos deliciosos y nutritivos panecillos integrales de semillas sobre la mesa.

Instrucciones

Mezclar todos los ingredientes en un bol grande y amasar hasta obtener una masa homogénea durante unos 5-10 minutos.
Colocar la masa en un bol grande y dejarla reposar en el frigorífico durante 12-13 horas.
El día del horneado, saque con cuidado la masa del bol y pásela a una bandeja de horno bien enharinada o a un tapete para hornear. Despegue con cuidado la masa del borde y presione lo menos posible para que la masa quede aireada.
Ahora, sin amasar primero la masa, corte 8 trozos de masa de aproximadamente el mismo tamaño y colóquelos en una bandeja de horno enharinada. Haga cortes profundos en los panecillos para que la humedad pueda salir durante la cocción.

Hornear

Precalentar el horno a 220 calor arriba/abajo y hervir agua caliente al mismo tiempo.
Colocar el agua caliente en una fuente apta para horno en la base del horno e inmediatamente después introducir la bandeja con los trozos de masa en el horno.
Transcurridos 5 minutos, sacar con cuidado la fuente con el agua caliente del horno y reservar.
Transcurridos otros 5 minutos, reduzca la temperatura a 200° calor arriba/abajo y hornee los panecillos durante otros 5-10 minutos hasta que estén dorados.
Para hornear los panecillos con antelación, apague el horno antes y congélelos una vez que se hayan enfriado. Para descongelarlos, los panecillos se pueden refrescar durante 5-10 minutos a 175° de convección, dependiendo de si los panecillos vienen directamente del congelador o se han descongelado previamente.