Pain d’épeautre juteux aux carottes râpées et aux graines de lin

La moitié d'un pain d'épeautre est placée dans un moule à pain, à côté de quelques tranches de pain d'épeautre et de carottes coupées aux graines de lin. Autour du pain se trouvent des ustensiles de cuisson et un torchon de cuisine.

Levure sèche sans huile de palme L'Alfred's en sachet de 125g

simple

Temps de préparation 45 minutes

Temps total 2,5 heures

Ingrédients

300 g de farine d'épeautre type 1050
300 g de farine d'épeautre type 630
350 ml d'eau tiède
7 g de levure sèche
1 sachet de levain (à 75g)
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à café de sel
300 g de carottes
50 g de graines de lin concassées

Pain d’épeautre juteux aux carottes râpées et aux graines de lin

Ce pain d’épeautre aux carottes râpées et aux graines de lin n’est pas seulement riche en goût, il est aussi sain : en effet, le pain fini est bourré de fibres, de vitamines et de minéraux. L’épeautre est une céréale très ancienne qui a regagné en popularité ces dernières années. Comparé au blé, l’épeautre contient plus de protéines, de fibres et de minéraux. Il est également plus facile à digérer et a un goût doux de noisette. Il est parfait pour un petit-déjeuner sain ou un petit en-cas entre deux !

Les carottes fraîches râpées confèrent non seulement un goût agréable au pain, mais apportent également d’autres avantages : grâce à la carotte, le pain reçoit une portion supplémentaire de vitamines et de minéraux et une douceur naturelle, de sorte que moins de sucre supplémentaire est nécessaire. En outre, le pain devient ainsi agréablement aromatique. L’humidité des carottes permet au pain de rester juteux, même s’il a déjà quelques jours. Le pain aux carottes reste donc frais plus longtemps que le pain blanc traditionnel.

Les graines de lin apportent également au pain une dose supplémentaire de nutriments sains : elles sont une source d’acides gras oméga-3, de fibres et de protéines, et confèrent au passage au pain un léger goût de noisette. Comme la carotte, les graines de lin stockent l’humidité supplémentaire dans le pain et empêchent le dessèchement. Ainsi, le pain d’épeautre aux carottes râpées et aux graines de lin n’est pas seulement sain, mais il reste aussi très digeste.

Instructions

Mélangez la farine, le miel, la levure sèche, le sel, le levain et l’eau dans un grand saladier et pétrissez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Couvrir ensuite la pâte et la laisser reposer pendant 60 minutes à température ambiante.
Parallèlement, épluchez les carottes et râpez-les finement à l’aide d’une râpe.
Après 60 minutes de repos, pétrir à nouveau la pâte sur une surface farinée en incorporant les carottes râpées et les graines de lin à la pâte.
Former un pâton avec les carottes et les graines de lin incorporées, le fariner et le laisser reposer encore 45 minutes.

Cuisson au four

Chauffer le four à 250° (chaleur de voûte et de sole). Chauffer un moule à pâtisserie directement dans le four, de sorte que le moule soit également chauffé.
Après environ 20 minutes, retirer le moule du four et y déposer délicatement le pâton. Le cas échéant, répartir encore un peu de farine sur la pâte.
Cuire le pain dans le moule fermé avec couvercle pendant 15 minutes.
Au bout de 15 minutes, réduire la température à 200° de chaleur supérieure/inférieure et retirer le couvercle.
Cuire le pain à basse température pendant 15 minutes supplémentaires.
Après 15 minutes, éteindre le four et retirer le pain cuit du four pour le laisser refroidir.