Faire de la pâtisserie saine : Petits pains aux deux graines avec farine complète et farine d’épeautre

Des petits pains à deux graines sont sur une planche en bois, à côté des bols avec du sésame et des graines de tournesol ainsi que d’autres ustensiles de boulangerie.

L'Alfred's Vitamin D levure sèche en sachets de 18x9g

simple

Temps de préparation 15 minutes

Temps total 12 heures et 30 minutes

Ingrédients

400 g de farine d'épeautre type 630
100 g de farine complète
340 ml d'eau
12 g de sel
9 g de levure sèche
½ cuillère à café de sucre
3 cuillère à café de graines de sésame
2 cuillère à café de graines de tournesol

Faire de la pâtisserie saine : Petits pains aux deux graines avec farine complète et farine d’épeautre

Aujourd’hui, la table du petit-déjeuner sera saine : en effet, ces petits pains aux deux graines avec de la farine complète et de la farine d’épeautre sont non seulement riches en fibres et en protéines, mais aussi incroyablement délicieux. La combinaison de farine complète et de farine d’épeautre leur confère une texture agréable, tandis que les graines de sésame et de tournesol leur donnent un goût de noisette et leur apportent des nutriments supplémentaires.

Le plus intéressant, c’est qu’ils sont faciles à préparer et ne nécessitent que peu d’ingrédients. La pâte est préparée en quelques gestes la veille et passe ensuite très facilement la nuit au réfrigérateur. Le lendemain matin, il ne reste plus qu’à mettre les petits pains en forme et à les faire cuire. Et c’est ainsi qu’en un clin d’œil et avec peu d’efforts, de délicieux petits pains aux céréales complètes et nourrissants arrivent sur la table.

Instructions

Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier et pétrissez pendant environ 5 à 10 minutes pour obtenir une pâte homogène.
Laisser lever la pâte dans un grand saladier pendant la nuit au réfrigérateur pendant environ 12 à 13 heures.
Le jour de la cuisson, sortir délicatement la pâte du saladier et la faire glisser sur un papier sulfurisé bien fariné ou sur un tapis de cuisson. Détacher délicatement la pâte du bord et l’enfoncer le moins possible pour qu’elle reste aérée.
Sans pétrir la pâte au préalable, découper 8 morceaux de pâte à peu près égaux et les répartir sur un papier sulfurisé fariné. Entailler profondément les petits pains pour que l’humidité puisse s’échapper lors de la cuisson.

Cuisson au four

Préchauffer le four à 220 chaleur voûte et sole et faire bouillir de l’eau chaude en parallèle.
Placer l’eau chaude dans un récipient résistant au feu sur le fond du four et enfourner directement après la plaque de cuisson avec les pâtons.
Au bout de 5 minutes, retirer délicatement du four le plat contenant l’eau chaude et le mettre de côté.
Après 5 minutes supplémentaires, réduire la température à 200° de chaleur supérieure/inférieure et faire cuire les petits pains pendant 5 à 10 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Pour cuire les petits pains en réserve, éteindre le four à l’avance et congeler les petits pains une fois qu’ils ont refroidi. Pour la décongélation, les petits pains peuvent être rafraîchis pendant 5-10 minutes à 175° à chaleur tournante, selon qu’ils sortent directement du congélateur ou qu’ils ont été décongelés auparavant.