Bâtons d’épeautre et de sésame rapides à préparer

Des bâtonnets d'épeautre et de sésame sont posés sur une planche en bois, à côté d'une corbeille à pain contenant d'autres petits pains et un bol de graines de sésame.

Levure sèche sans huile de palme L'Alfred's en sachet de 125g

simple

Temps de préparation 15 minutes

Temps total 1 heure

Ingrédients

500 g de farine d'épeautre type 630
300 ml d'eau à température ambiante
35 g de graines de sésame (plus graines de sésame pour la décoration)
20 g d'huile d'olive
14 g de levure sèche
5 g de sel
5 g de sucre

Bâtons d’épeautre et de sésame rapides à préparer

Rien n’est meilleur le week-end que des petits pains faits maison, tout juste sortis du four. Malheureusement, la plupart des recettes de petits pains nécessitent un temps de préparation et de cuisson plus long. Si tu dois vraiment aller vite, tu peux t’aider de cette recette de baguettes rapides à l’épeautre et au sésame. En effet, ces bâtonnets d’épeautre sont pétris et formés en quelques gestes et sont prêts à être enfournés au bout d’une demi-heure seulement, après un temps de cuisson super court. Ainsi, en moins d’une heure, des petits pains frais sont posés sur la table et dégagent une odeur qui rivalise avec celle du café.

Pour cette recette, nous avons ajouté du sésame à la pâte afin que les petits pains aient un léger goût de noisette. En effet, le temps de levée étant très court, les arômes ne peuvent que difficilement se développer dans la pâte. Si tu n’aimes pas le sésame, tu peux bien sûr utiliser d’autres graines comme support de goût. Les graines de lin, les amandes, les graines de courge ou les graines de pavot, par exemple, sont idéales à cet effet. Ainsi, même si tu refais régulièrement la recette, tu peux la modifier rien qu’en choisissant les graines, afin d’avoir un peu de variété sur ta table de petit-déjeuner.

Instructions

Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et bien les pétrir pendant environ 10 minutes. L’huile d’olive permet d’obtenir une pâte très souple.
Diviser la pâte en 8 parties directement après le pétrissage et former des pâtons allongés en roulant les morceaux de pâte.
Saupoudrer une assiette avec d’autres graines de sésame et mettre de côté. Enduire les pâtons d’un peu d’eau (ou de lait) pour que les graines adhèrent mieux. Rouler ensuite brièvement chaque pâton dans les graines de sésame de manière à ce que les pâtons soient bien recouverts de sésame.
Déposer les pâtons préparés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les laisser reposer pendant 15 minutes. Parallèlement, le four peut déjà être préchauffé.
Après 15 minutes ou juste avant la cuisson, incisez les pâtons afin que l’humidité puisse s’échapper pendant la cuisson. Il est possible de faire plusieurs incisions obliques ou une incision plus longue.

Cuisson au four

Préchauffez le four à 225° et préparez un bol d’eau chaude.
Placez le bol d’eau chaude dans le four et enfournez directement la plaque avec les pâtons.
Au bout de 10 minutes, retirer le bol d’eau chaude en ouvrant brièvement la porte du four en grand pour permettre à l’humidité résiduelle de s’échapper. Faire cuire les bâtonnets d’épeautre pendant 10 à 15 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Une fois la cuisson terminée, retirer les petits pains du four et les laisser bien refroidir avant de les consommer.