Instructions

1. Épépiner une petite courge d’Hokkaido (d’environ 600 g) et retirer les fibres. Couper la courge en gros cubes, y compris la peau.

2. Éplucher un gros oignon et une grosse gousse d’ail et les couper finement.

3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à bords hauts et faire revenir les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents.

4. Ajouter peu à peu l’ail, la coriandre et le curcuma. Ajouter ensuite la courge coupée en gros cubes et faire revenir le tout pendant 2 à 3 minutes.

5. Pour finir, ajouter la farine, bien mélanger et faire revenir brièvement.

6. Verser ensuite le bouillon de légumes et la crème dans la poêle et porter une fois à ébullition.

7. Laissez mijoter la sauce à feu moyen pendant 10 minutes, puis portez à nouveau à ébullition pendant 5 minutes. À la fin, le potiron doit être tendre et la sauce légèrement épaissie. Assaisonner à la fin avec du sel, du poivre et des flocons de levure.

8. Pour les pâtes : pendant que la sauce mijote, porter une grande casserole d’eau à ébullition. Saler généreusement l’eau bouillante et cuire les pâtes 1 à 2 minutes de moins que la durée indiquée sur l’emballage. Les égoutter à travers une passoire et les laisser soigneusement s’égoutter.

Cuisson au four

1. Préchauffez le four à 200 chaleur voûte et sole et préparez un plat à four.

2. Ajouter les pâtes à la sauce et bien mélanger le tout. Verser ensuite le tout dans le plat préparé et saupoudrer de fromage végétalien si vous le souhaitez.

3. Cuire à mi-hauteur du four pendant 20-25 minutes.

4. Retirer le plat du four et le laisser refroidir avant de le servir !

   Bon appétit