Gratin de pommes de terre végétalien avec sauce aux noix de cajou

Gratin de pommes de terre végétalien aux noix de cajou

Flocons de levure L'Alfred's pour substitut de fromage végétalien en sachet de 250g

normal

Temps de préparation 30 minutes

Temps total 90 minutes

Ingrédients

Pour la sauce
400 ml de lait d'avoine
400 ml de bouillon de légumes
150 g de noix de cajou
30 g de flocons de levure
1/2 cc de paprika en poudre
1,5 cc de sel
poivre selon le goût
2 gousses d'ail
Pour le gratin de pommes de terre
1 kg de pommes de terre épluchées
1 oignon de taille moyenne
Fromage râpé végétalien (facultatif)

Gratin de pommes de terre végétalien avec sauce aux noix de cajou

Ce gratin de pommes de terre végétalien avec sauce aux noix de cajou est entièrement dépourvu d’ingrédients d’origine animale. Pour remplacer la sauce à la crème, nous utilisons des noix de cajou en purée, du lait d’avoine et des flocons de levure supplémentaires pour obtenir un goût crémeux et fromager. La recette est rapide à réaliser et convient donc parfaitement à la fin de la journée ou à un week-end de détente.

Pour ceux qui souhaitent des saveurs supplémentaires ou qui aiment que leur gratin soit un peu plus croquant, il est possible de varier très facilement la recette de base : Les tranches de pommes de terre et d’oignons peuvent être recouvertes de viande hachée végétalienne ou de différents légumes comme des courgettes ou des champignons. Bien entendu, les légumes doivent également être bien cuits, de sorte que les différents morceaux puissent être facilement piqués à l’aide d’une fourchette.

Instructions

Faire bouillir brièvement les noix de cajou dans suffisamment d’eau, puis les laisser tremper dans l’eau frémissante pendant environ 15 minutes. Jeter l’eau et laisser égoutter les noix de cajou.
Parallèlement, éplucher les pommes de terre et les couper en tranches fines et régulières. Idéalement, toutes les tranches de pommes de terre doivent avoir à peu près la même épaisseur pour que le gratin cuise bien et uniformément.
Peler l’oignon et le couper également en fines tranches.
Préchauffer le four à 200° C et préparer un grand plat à four.
Pour la sauce aux noix de cajou, mettre le lait d’avoine, le bouillon de légumes, les flocons de levure, les gousses d’ail et les épices avec les noix de cajou macérées dans un mixeur et réduire en purée pendant quelques minutes. La sauce contient beaucoup de liquide et sera donc très fine après la réduction en purée, mais épaissie lors de la cuisson. Dans tous les cas, la sauce doit être complètement exempte de grumeaux après la réduction en purée. Rectifier l’assaisonnement de la sauce préparée et, si nécessaire, ajouter plus de sel, de poivre ou des épices supplémentaires (par exemple de la noix de muscade) selon les goûts.
Disposer le gratin en couches dans le plat à gratin :
- Mettre la moitié des tranches de pommes de terre dans le plat préparé, puis verser la moitié de la sauce par-dessus.
- Répartir maintenant les rondelles d’oignons sur les pommes de terre et répartir le reste des rondelles de pommes de terre sur les oignons.
- Verser le reste de la sauce sur le mélange de pommes de terre et d’oignons.
- En option, répartir du fromage végétalien à saupoudrer sur le gratin.

Cuisson au four

Faire cuire le soufflé pendant environ 60 minutes dans le four préchauffé. Si les tranches de pommes de terre sont très épaisses, laisser le soufflé plus longtemps au four ; si les tranches de pommes de terre sont très fines, sortir le soufflé quelques minutes plus tôt. Les tranches de pommes de terre doivent être faciles à percer avec une fourchette, les tranches ou le fromage à saupoudrer doivent être dorés.
Laissez refroidir le gratin encore chaud pendant 10 à 15 minutes avant de le servir!