La levure de boulangerie bio L’Alfred’s marque des points avec 100% de matières premières bio contrôlées et une performance de cuisson fiable en qualité de boulanger professionnel. Cette levure de boulangerie biovegan se distingue par la haute qualité des matières premières traitées. La levure bio sans gluten et sans soja convient aux recettes sucrées et salées, du pain à la pizza en passant par les gâteaux ou les parts de levure.
Cultivée à partir de matières premières produites de manière écologique, fabriquée dans le respect des ressources et sans émulsifiants ou additifs ajoutés, la levure bio L’Alfred’s convainc durablement.
L’emballage scellé sous vide protège la levure en poudre contre la pénétration de l’humidité et permet de la conserver pendant des mois. Grâce au séchage doux, le processus de maturation de la levure bio est interrompu, ce qui permet de la stocker facilement à la maison.
Après ouverture, la levure de boulangerie sèche bio non utilisée doit être conservée au frais et au sec dans la mesure du possible. Conseil : le plus simple est de conserver la levure bio non utilisée dans un récipient fermé au congélateur.
La levure de boulangerie bio se dose idéalement et se travaille rapidement :
1.Il suffit de sortir la quantité souhaitée de levure en poudre de l’emballage et de la dissoudre brièvement dans de l’eau tiède.
2. Mélangez-la ensuite aux ingrédients de cuisson secs et continuez à travailler.
3. Pétrir la pâte terminée et la laisser lever comme d’habitude.
Remarque : en raison de l’utilisation de matières premières certifiées bio, la levure bio a un pouvoir levant plus faible que la levure conventionnelle. C’est pourquoi nous recommandons de prévoir un temps de levage un peu plus long pour la pâte, selon la recette.
Cuisiner avec L’Alfred’s, c’est aussi simple que ça!
Conservez toujours les quantités restantes de levure sèche L’Alfred’s au sec et au frais. 9 grammes suffisent pour 500 g de farine.
La levure de boulangerie bio L’Alfred’s promet une performance de cuisson fiable et convainc par la grande qualité des matières premières bio utilisées – et ce, garanti sans génie génétique.
Le principe suivant s’applique également à la production de la levure bio : aussi naturelle que possible. Aucun additif ou émulsifiant chimique ou synthétique n’est utilisé, seules les matières premières issues de la production biologique sont utilisées. C’est pourquoi la levure bio se développe plus lentement et a besoin de plus de matières premières.
Le label Bio-EU distingue cette qualité élevée au niveau des matières premières et dans la levure bio finie, des contrôles réguliers garantissent les performances de cuisson et de pousse.
Contrairement à la production conventionnelle, la production biologique n’utilise que des matières premières certifiées bio et, comme pour tous nos produits, sans OGM, issues de cultures biologiques contrôlées.
Le processus de production préserve également les ressources : lors de la fermentation de la levure, aucune substance chimique ou de synthèse n’est utilisée. La levure biologique peut être nettoyée à la vapeur d’eau dans le respect de l’environnement, car aucun additif synthétique ne doit être éliminé par lavage. La levure biologique est donc globalement plus naturelle que les levures produites de manière conventionnelle.
Clean Eating
Slow Food
Végétalien
Végétarien
Halal
Casher
Sans gluten
Sans soja
Temps de préparation 10 minutes 
Temps total 1 heure et 40 minutes Parfois, il faut faire vite. Il n’y a plus de pain à la maison et le dîner approche ? Alors cette recette de pain de mie très simple à base d’épeautre et de graines de tournesol est la solution !
Avec un temps de levée très court, le pain peut être préparé rapidement. Grâce aux graines de tournesol, le pain a un goût prononcé et croustillant. Si vous n’avez plus de graines de tournesol à la maison, vous pouvez utiliser d’autres noix, graines ou semences, ou les laisser complètement de côté. La recette de base se compose donc de très peu d’ingrédients, afin que la pâte puisse être préparée même si l’on en a peu à la maison.
Grâce à son temps de levée super court, ce pain express est idéal pour les jours de stress où il ne reste que peu de temps. Avec peu d’ingrédients et peu de manipulations, on obtient malgré tout en très peu de temps un pain frais et parfumé sur la table !
Mélanger la farine, la levure et le sel dans un grand saladier.
Ajouter de l’eau tiède et bien pétrir la pâte.
Incorporer les graines de tournesol à la pâte.
Selon les goûts, quelques graines de tournesol peuvent être saupoudrées sur la pâte après le repos pour la décoration.
Tapisser un moule carré de papier sulfurisé ou beurrer les bords pour que le pain puisse être facilement démoulé après la cuisson.
Laisser lever la pâte dans le four froid pendant 30 minutes et chauffer ensuite le four à 200°C chaleur de voûte et de sole.
Éteindre le four au bout de 60 minutes et, selon le croustillant souhaité, sortir le pain directement du four ou le laisser cuire encore quelques minutes.
Essayez cette recette avec notre levure sèche sans huile de palme. Elle se complète à merveille avec tous les autres ingrédients !
