Les savoureuses créations à base de levure deviennent une source précieuse de nutriments grâce à la levure vitaminée D de L’Alfred’s. En effet, 100 g de pâtisseries cuites avec la levure spéciale à la vitamine D de L’Alfred suffisent à couvrir au moins 15% des besoins journaliers recommandés en vitamine D. Que ce soit dans la pâte à pain, dans la pâte feuilletée ou dans la pâte sucrée, la levure sèche à la vitamine D de L’Alfred peut être utilisée comme d’habitude en pâtisserie, car elle possède les mêmes propriétés de cuisson que la levure ordinaire. La levure en poudre de qualité boulangère professionnelle permet d’obtenir une pâte légère et aérée et soutient ton corps dans de nombreux processus vitaux grâce à la portion supplémentaire de vitamine D.
Mets du soleil dans ton assiette!
L’emballage scellé sous vide protège la levure en poudre contre la pénétration de l’humidité et permet de la conserver pendant des mois. Le séchage en douceur interrompt le processus de maturation de la levure, ce qui permet de la stocker facilement dans la maison.
Après ouverture, la levure sèche de boulangerie non utilisée doit être conservée au frais et au sec dans la mesure du possible. Conseil : le plus simple est de conserver la levure non utilisée dans un récipient fermé au congélateur.
La levure sèche ne doit pas être dissoute dans l’eau au préalable, ce qui la rend extra facile à utiliser et à doser :
1.Il suffit de sortir la quantité souhaitée de levure en poudre de l’emballage et de la mélanger directement avec les ingrédients secs.
2. Ajoutez ensuite les ingrédients humides.
3. Lorsque la pâte a levé comme d’habitude, selon la recette, tu peux continuer à l’utiliser.
Cuisiner avec L’Alfred’s, c’est aussi simple que ça !
Toujours stocker les quantités restantes de levure sèche L’Alfred’s au sec et au frais. 9 grammes suffisent pour 500 g de farine.
La vitamine du soleil est naturellement peu présente dans notre alimentation. Les poissons gras (comme le hareng, le maquereau, le saumon) sont par exemple de bonnes sources de vitamine D. L’huile de foie de morue (huile de poisson), le jaune d’œuf ou les champignons comestibles (mais parfois pas les champignons de culture) sont d’autres sources de vitamine D. Dans l’alimentation végétalienne ou végétarienne, les aliments enrichis en vitamine D, appelés aliments fonctionnels, sont très appréciés comme substituts. Ceux-ci peuvent être intégrés de manière pratique dans la vie quotidienne : Remplis ta réserve individuelle de vitamine D facilement et accessoirement en utilisant la levure vitaminée D de L’Alfred’s selon tes besoins en pâtisserie.
Notre levure riche en vitamines est exposée à la lumière UV pendant la fermentation. Tout comme notre peau produit de la vitamine D lorsqu’elle est exposée au soleil, la levure peut également le faire lorsqu’elle est exposée aux UV. La vitamine D produite par les bactéries de la levure elle-même est stockée dans les cellules de la levure jusqu’à ce que la levure soit enrichie de 200 µg de vitamine D naturelle (calculée pour 100 g de levure sèche). Ce procédé garantit que nous pouvons nous passer d’additifs chimiques ou synthétiques de vitamine D pendant la production. La vitamine autoproduite, stockée dans la cellule de la levure, peut ainsi résister sans dommage au processus de cuisson.
Un autre avantage de notre levure de boulangerie vitaminée : elle est naturellement végétalienne, ainsi que sans soja et sans gluten.
Notre levure sèche enrichie en vitamine D peut être consommée quotidiennement sous forme transformée par les enfants, les adolescents et les adultes. En tant que source végétalienne de vitamine D, la levure est ajoutée comme d’habitude lors de la cuisson du pain, des pizzas, des pâtes ou des plats sucrés à base de levure.
Le dosage individuel dépend alors de chaque recette et détermine au final la teneur en vitamine D des produits de boulangerie. Si tu souhaites connaître la quantité exacte de vitamine D contenue dans ta recette, il te suffit de nous envoyer un petit message.
Bien entendu, notre corps est capable de produire lui-même de la vitamine D lorsque la lumière du soleil frappe notre peau. Cependant, les faibles rayons du soleil en hiver ou le fait de se couvrir la peau avec des vêtements ou des produits solaires réduisent la production de vitamine D. Sans cela, il nous manque une source prioritaire d’approvisionnement en cette vitamine, qui est notamment importante pour la santé des os et le bon fonctionnement du système immunitaire.
Pour un meilleur apport en vitamine D, on connaît déjà depuis les années 1940 une levure enrichie en vitamine D – car un apport suffisant à l’organisme offre la base optimale pour ton bien-être. Une contribution précieuse pour ta santé!
Manger propre
Aliments fonctionnels
Végétalien
Végétarien
Halal
Casher
Sans gluten
Sans soja
Temps de préparation 15 minutes 
Temps total 12 heures et 30 minutes Cette recette simple de petits pains faits maison à partir d’un mélange de farine de seigle, d’épeautre et de blé est idéale pour les débutants en pâtisserie. Avec peu d’ingrédients et de manipulations, la pâte est rapidement préparée la veille et peut ensuite reposer pendant 12 à 13 heures au réfrigérateur pendant la nuit.
Le lendemain matin, la pâte est délicatement retirée du bol et simplement divisée en 8 parts à peu près égales, sans devoir pétrir à nouveau ou former des pâtons compliqués. Selon la forme du saladier, on obtient ainsi des formes de petits pains rondes ou carrées. Et même si les petits pains semblent tout petits au départ, ils continuent à lever au four.
Grâce à la farine de blé et d’épeautre qu’ils contiennent, les petits pains restent moelleux à l’intérieur, tandis que la farine de seigle leur confère un arôme prononcé et une croûte ferme. Ce mélange est donc idéal lorsqu’il ne reste que peu de temps pour cuisiner. Si vous souhaitez varier un peu les plaisirs, vous pouvez badigeonner les morceaux de pâte à pain d’un peu d’eau avant la cuisson et les rouler ensuite dans des graines, des pépins ou des flocons d’avoine.
On obtient ainsi rapidement une plaque entière de petits pains différents et la table du petit-déjeuner est plus variée !
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et bien les pétrir. La levure sèche L’Alfred’s peut être mélangée directement à la farine sans être dissoute dans l’eau.
Laisser lever la pâte dans une boîte ou un bol couvert pendant 12 à 13 heures au réfrigérateur.
Le lendemain matin, sortir la pâte du récipient et la poser sur un plan de travail fariné. Divisez ensuite délicatement la pâte en 8 morceaux de taille à peu près égale, sans la pétrir au préalable. Les différentes miches de pain ont l’air relativement plates, mais elles lèvent encore au four.
Placez un bol d’eau dans le four et préchauffez celui-ci à 250° C (chaleur tournante).
Enfourner la plaque avec les miches de pain pendant 10 à 12 minutes dans le four chaud.
Conseil : si vous aimez les pains plus granuleux, ajoutez quelques graines sur les pâtons avant la cuisson. Les graines de tournesol, les graines de courge ou les graines de lin conviennent parfaitement à cet effet. Pour que les graines adhèrent bien au petit pain, il est recommandé d’enduire le pâton d’eau, de lait ou de jaune d’œuf.
Envie d’encore plus de qualité ? Cette recette fonctionne aussi très bien avec notre levure bio.
