Avec la levure de boulangerie L’Alfred’s, tu réussis facilement et rapidement une pâte à pizza aérée et légère, des pâtisseries sucrées à la levure ou du pain croustillant: elle convient à toutes les recettes et à toutes les techniques de cuisson. L’agent levant de qualité professionnelle permet d’obtenir une pâte levée aérée et un goût de levure naturel. Son utilisation pratique en fait l’auxiliaire de pâtisserie idéal pour les débutants comme pour les professionnels. Et pour que tout le monde puisse apprécier notre levure, la levure sèche sans émulsifiant L’Alfred’s est végétalienne et ne contient ni soja ni gluten.
Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir à cuisiner et à savourer!
L’emballage scellé sous vide protège la levure en poudre contre la pénétration de l’humidité et permet de la conserver pendant des mois. Grâce au séchage en douceur, le processus de maturation de la levure est interrompu, ce qui permet de la stocker facilement à la maison.
Après ouverture, la levure sèche de boulangerie non utilisée doit être conservée au frais et au sec dans la mesure du possible. Conseil : le plus simple est de conserver la levure non utilisée dans un récipient fermé au congélateur.
La levure sèche ne doit pas être dissoute dans l’eau au préalable, ce qui la rend extra facile à utiliser et à doser.
1.Il suffit de sortir la quantité de levure en poudre souhaitée de l’emballage et de la mélanger directement aux ingrédients secs.
2. Ajouter ensuite les ingrédients humides.
3. Lorsque la pâte a levé comme d’habitude, selon la recette, tu peux continuer à l’utiliser.
Cuisiner avec L’Alfred’s, c’est aussi simple que ça!
Toujours stocker les quantités restantes de levure sèche L’Alfred’s au sec et au frais. 9 grammes suffisent pour 500 g de farine.
Végétalien
Végétarien
Halal
Casher
Sans gluten
Sans soja
Sans OGM
Temps de préparation 1 heure 
Temps total 4 heures et 30 minutes Parmi les pâtisseries à base de levure, elles sont sans doute les plus classiques : les escargots à la levure ou les tranches de levure sont moelleux et moelleux et sont plus rapides à réaliser qu’ils n’en ont l’air ! Selon les préférences de chacun, les roses de levure peuvent être fourrées de confiture ou d’un mélange de cannelle, de noix et d’amandes. Mais comme souvent en pâtisserie, l’imagination n’a pour ainsi dire pas de limites.
Pour un bagage particulièrement juteux, nous avons cette fois-ci fourré la pâte levée moelleuse d’un mélange de vanille et de fromage blanc. Cette garniture n’a pas seulement un aspect spectaculaire, mais reste particulièrement juteuse grâce au fromage blanc. Comme la préparation est un peu plus compliquée, on peut préparer les escargots à la levure la veille et les conserver toute la nuit au réfrigérateur. Ils conviennent donc parfaitement pour le prochain anniversaire ou la prochaine fête de famille.
Encore une remarque : pour cette recette, nous utilisons une poudre pour pudding prête à l’emploi afin que la garniture soit particulièrement rapide. Bien entendu, vous pouvez également préparer votre propre garniture à la vanille pour la crème.
Cassez l’œuf et mélangez-le avec le beurre à température ambiante et le sucre dans un grand bol. Incorporer ensuite la farine de blé avec la levure sèche et le sel, puis verser le lait sur le tout. Pétrir la pâte à l’aide d’un batteur électrique pendant quelques minutes à vitesse moyenne afin d’obtenir une pâte homogène.
Couvrir cette pâte et la laisser lever pendant 90 minutes à température ambiante.
Pour préparer la garniture, mélangez le fromage blanc avec le sucre et le pudding en poudre dans un petit bol.
Nous arrivons maintenant à la partie la plus difficile : le façonnage des escargots à la levure.
Répartir les escargots de levure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Veiller à ce qu’il y ait suffisamment d’espace entre les escargots de levure, car ils vont encore lever un peu.
Couvrir les escargots et les laisser reposer encore 90 minutes.
Préchauffez le four à 190° (chaleur de voûte et de sole).
Enfourner la plaque avec les escargots de levure sur le niveau moyen du four préchauffé et laisser cuire pendant environ 20-25 minutes.
Astuce : si les escargots de levure du fond noircissent trop vite, retirer brièvement la plaque du four après 15 minutes, la retourner une fois et la remettre au four avec la partie avant en premier.
Essayez cette recette avec notre levure sèche sans huile de palme. Elle se complète à merveille avec tous les autres ingrédients !
