Gratin di patate vegano con salsa di anacardi

Lievito in scaglie L'Alfred's per il sostituto vegano del formaggio in busta da 250g

normale

Tempo di preparazione 30 minuti

Tempo totale 90 minuti

Ingredienti

Per la salsa
400 ml di latte d'avena
400 ml di brodo vegetale
150 g di anacardi
30 g di lievito in scaglie
1/2 cucchiaino di paprica in polvere
1,5 cucchiai di sale
Pepe a piacere
2 spicchi d'aglio
Per il gratin di patate
1 kg di patate sbucciate
1 cipolla media
Formaggio grattugiato vegano (facoltativo)

Gratin di patate vegano con salsa di anacardi

Questo gratin di patate vegano con salsa di anacardi è completamente privo di ingredienti animali. Per sostituire la salsa alla panna, utilizziamo anacardi ridotti in purea, latte d’avena e lievito in scaglie aggiuntivo per ottenere un gusto cremoso e formaggioso. La ricetta è veloce da realizzare e quindi ideale per il dopo lavoro o per un weekend di relax.

Se desiderate sapori aggiuntivi o volete che il vostro gratin sia un po’ più solido al morso, potete facilmente variare la ricetta di base: Le fette di patate e cipolle possono essere coperte con carne macinata vegana o con verdure diverse, come zucchine o funghi. Naturalmente, anche le verdure devono essere ben cotte in modo che i singoli pezzi possano essere facilmente forati con una forchetta.

Istruzioni per l'uso

Far bollire brevemente gli anacardi in acqua sufficiente e poi lasciarli in ammollo nell’acqua bollente per circa 15 minuti. Scolare l’acqua e far sgocciolare gli anacardi.
Contemporaneamente, sbucciare le patate e tagliarle a fette sottili e uniformi. Idealmente, tutte le fette di patate dovrebbero avere lo stesso spessore, in modo che il gratin si cuocia bene e in modo uniforme.
Sbucciare la cipolla e tagliarla anch’essa a fette sottili.
Preriscaldare il forno a 200°C e preparare una casseruola grande.
Per la salsa di anacardi, mettere il latte d’avena, il brodo vegetale, il lievito in scaglie, gli spicchi d’aglio e le spezie in un frullatore con gli anacardi ammollati e ridurre in purea per qualche minuto. La salsa contiene molto liquido e sarà quindi molto sottile dopo la purea, ma si addenserà con la cottura. In ogni caso, dopo la purea la salsa dovrebbe essere completamente priva di grumi. Condire nuovamente la salsa preparata e aggiungere altro sale, pepe o altre spezie (ad esempio, noce moscata) se necessario.
Disporre la casseruola nella pirofila:
- Mettere metà delle fette di patate nella casseruola preparata e versarvi sopra metà della salsa.
- Distribuire ora le fette di cipolla sulle patate e le restanti fette di patate sulle cipolle.
- Versare la salsa rimanente sul mix di patate e cipolle.
- A scelta, spargere del formaggio vegano sul gratin.

Cottura

Cuocere la casseruola nel forno preriscaldato per circa 60 minuti. Se le fette di patate sono molto spesse, lasciare la casseruola in forno più a lungo; se le fette di patate sono molto sottili, togliere la casseruola qualche minuto prima. Le fette di patate devono essere facili da bucare con una forchetta, le fette o il formaggio cosparso devono essere diventati dorati.
Lasciare raffreddare il gratin pronto per 10-15 minuti prima di servirlo!