Tra i dolci lievitati, sono probabilmente il classico: i panini o le fette di lievito sono umidi e soffici e sono più veloci da preparare di quanto sembri! A seconda delle preferenze individuali, le rose di lievito possono essere farcite con marmellata o con un impasto di cannella, noci e marzapane. Ma come spesso accade nella pasticceria, non ci sono praticamente limiti alla fantasia.
Per ottenere un bagaglio particolarmente umido, questa volta abbiamo riempito la soffice pasta lievitata con una miscela di vaniglia e squark. Questo ripieno non solo ha un aspetto spettacolare, ma rimane anche particolarmente umido grazie al quark. Poiché la preparazione è un po’ più elaborata, potete preparare i panini al lievito il giorno prima e conservarli in frigorifero per tutta la notte. Ideale per il prossimo compleanno o per una festa in famiglia.
Un altro suggerimento: per questa ricetta utilizziamo una crema pasticcera in polvere già pronta, in modo che il ripieno risulti particolarmente veloce. Naturalmente, potete anche preparare il vostro ripieno alla vaniglia per la crema.
Sbattere l’uovo e mescolarlo con il burro caldo e lo zucchero in una grande ciotola. Quindi unire la farina di frumento con il lievito secco e il sale e versare il latte. Lavorare l’impasto con un’impastatrice a mano per qualche minuto a velocità media in modo da ottenere un impasto omogeneo.
Coprire l’impasto e lasciarlo lievitare a temperatura ambiente per 90 minuti.
Per preparare il ripieno, mescolare il quark con lo zucchero e la crema pasticcera in una ciotola più piccola.
Ora veniamo alla parte più difficile: dare forma ai panini lievitati.
- Dopo i 90 minuti di riposo, stendete la pasta principale in un rettangolo sottile e distribuite il ripieno in modo uniforme sulla pasta.
- Quindi tagliare la pasta dall’alto verso il basso in 3 pezzi lunghi e arrotolare ogni pezzo lateralmente in 3 strisce. Attenzione: arrotolare l’impasto delicatamente e non stringere troppo, altrimenti la cagliata si gonfierà lateralmente. Con un po’ di pratica, questo non è un problema.
- Tagliare quindi ogni rotolo di nuovo in 3 pezzi (in modo da ottenere 9 pezzi di pasta ripiena).
- Per formare la ciambella di lievito, tagliare nuovamente ogni pezzo in 2 pezzi oblunghi, intrecciarli come una piccola treccia a due fili e poi arrotolarli in una semisfera.
Disporre le chiocciole di lievito finite su una teglia rivestita di carta da forno. Assicuratevi che ci sia abbastanza spazio tra i panini di lievito, poiché lieviteranno ancora un po’.
Coprire i panini di lievito preparati sulla teglia e lasciarli riposare per altri 90 minuti.
Preriscaldare il forno a 190° di calore superiore/inferiore.
Posizionare la teglia con le lumache di lievito sul ripiano centrale del forno preriscaldato e cuocere per circa 20-25 minuti.
Suggerimento: se le lumache di lievito sul retro si scuriscono troppo velocemente, togliere la teglia dal forno dopo 15 minuti, girarla una volta e rimetterla in forno con la parte anteriore per prima.
Tempo di preparazione 1 ora 
Tempo totale 4 ore e 30 minuti 