Pane aromatico alla birra nera con miscela di segale e frumento

Un pane alla birra nero scuro con una mollica porosa giace su una tavola di legno, accanto a utensili da forno e una bottiglia di birra

Lievito secco L'Alfred's Vitamin D in confezione da 125 g

normale

Tempo di preparazione 30 minuti

Tempo totale 5 ore

Ingredienti

360 g di farina di frumento tipo 550
140 g di farina di segale tipo 1150
350 ml di birra scura (ad es. Köstritzer)
3 g di lievito secco
1 cucchiaio di miele
11 g di sale

Pane aromatico alla birra nera con miscela di segale e frumento

Scoprite il delizioso mondo del pane alla birra nera: una deliziosa fusione tra la panificazione tradizionale e il ricco sapore della birra scura. La nostra ricetta del pane alla birra nera è una vera delizia per gli amanti del pane alla ricerca di qualcosa di speciale. Le sottili note dolci della birra conferiscono al pane un sapore leggermente salato. Il colore scuro e profondo e il gusto inconfondibile fanno di questo pane un vero e proprio pezzo forte su ogni tavola. Con la sua crosta robusta e l’interno umido, è l’accompagnamento perfetto per i condimenti salati o semplicemente per essere gustato con il burro.

Istruzioni per l'uso

Mettere la farina di grano e di segale in una grande ciotola con il lievito secco e il miele. Impastare direttamente come l’impasto principale senza il preimpasto.
Aggiungere gradualmente la birra nera alla farina e impastare energicamente ancora e ancora. Infine, impastare energicamente per 10 minuti per creare un impasto omogeneo.
Dopo 10 minuti di lavorazione, aggiungere il sale all’impasto e impastare bene per altri 3 minuti.
Coprire l’impasto e lasciarlo lievitare a temperatura ambiente per 4 ore. L’ideale sarebbe allungare e piegare l’impasto ogni 30 minuti. (Se non è possibile, fare almeno due pieghe all’inizio e poi lasciare riposare l’impasto per 3 ore).

Cottura

Mettere una teglia nel forno e preriscaldarlo con la teglia a 250° di calore superiore e inferiore.
Togliere la teglia dal forno preriscaldato e farvi scivolare con attenzione l’impasto. Se non si vuole fare il pane di campagna (con la crosta strappata), tagliare prima il pezzo di pasta.
Mettere la teglia con il coperchio nel forno e cuocere per 20 minuti con la teglia chiusa.
Dopo 20 minuti, ridurre la temperatura a 200° di calore superiore e inferiore e aprire la teglia o togliere il coperchio.
Cuocere il pane per altri 10 minuti e poi toglierlo dal forno per farlo raffreddare.
Mettere il pane su una griglia e lasciarlo raffreddare completamente prima di tagliarlo per la prima volta.