Ricette

Lievito secco L'Alfred's Vitamin D in confezione da 125 g
Un impasto di pane alle carote in un cestino di lievitazione, accanto ad esso 3 carote e un coltello per l'impasto.
Lievito secco L'Alfred's Vitamin D in confezione da 125 g
level normal icon
normale
prep time icon Tempo di preparazione 30 minuti
total time icon Tempo totale 44 ore e 40 minuti

Ingredienti

  • 330 g di farina di frumento tipo 405
  • 150 g di farina di farro tipo 630
  • 350 ml di acqua tiepida
  • 10 g di sale
  • 2 g di lievito secco L'Alfred's
  • 180 g di carote grattugiate

Pane succulento alle carote con farina di grano e farro

Il pane fresco è semplicemente una cosa meravigliosa! Per mantenere il pane umido e fresco a lungo, c’è un trucco molto semplice: basta aggiungere all’impasto di base alcune verdure grattugiate. Le carote sono perfette per questo scopo, perché il pane di carote è ugualmente buono sia con i condimenti dolci che con quelli salati. L’impasto del pane alle carote è in realtà piuttosto semplice da preparare, ma le carote grattugiate alla fine aggiungono valore con pochi semplici passaggi.

Di seguito troverete la semplice ricetta con tutte le istruzioni da seguire:

Istruzioni per l'uso

  1. Mettete le farine di grano e di farro in una ciotola capiente e mescolatele.

  2. Aggiungere 10 g di sale alla farina e mescolare bene. Questo assicura che il sale sia ben distribuito nell’impasto e che non ci siano grumi di sale.

  3. Aggiungere 2 g di lievito secco L’Alfred’s alla farina e aggiungere 350 ml di acqua. Mescolare il lievito secco e l’acqua con la miscela di farina. Non aggiungere le carote prima che l’impasto sia lievitato, altrimenti la pasta non lieviterà bene.

  4. Lavorare bene l’impasto (ancora senza carote) per circa 10 minuti e poi lasciarlo riposare per un totale di 48 ore. Lasciare lievitare l’impasto in una ciotola coperta in frigorifero per 24 ore. Dopo 24 ore, tirate fuori l’impasto dal frigorifero e stendetelo e piegatelo una volta. Quindi lasciarlo riposare nuovamente in frigorifero per 12 ore. Riprendere l’impasto dal frigorifero e allungarlo e piegarlo ancora una volta. Infine, lasciate lievitare l’impasto per 6 ore a temperatura ambiente.

  5. Per prepararsi alla cottura, pelare e grattugiare 2-3 carote grandi da 300 g per ottenere circa 180 g di carote grattugiate. Impastare con cura queste carote tagliuzzate nell’impasto già lievitato. Le carote aggiungono ulteriore umidità all’impasto in quest’ultima fase, in modo che appaia leggermente più “umido” del solito.

  6. Lasciare lievitare la pasta di carote nel cestino di prova per 90 minuti. Poco prima di infornare, mettere l’impasto su una teglia rivestita di carta da forno e inciderlo con un coltello da pasticceria, praticando un unico taglio lungo e dritto o diversi tagli verticali più piccoli. Poiché l’impasto è diventato più umido a causa delle carote, è meglio praticare un taglio più profondo piuttosto che uno troppo piccolo o corto.

Cottura

  1. Poco prima di tagliare la pasta, riscaldare il forno a 230° e contemporaneamente scaldare l’acqua in un bollitore o in una casseruola.

  2. Una volta che il forno ha raggiunto la temperatura, posizionare la pasta sulla teglia del forno. Contemporaneamente, versare una tazzina di acqua calda in una pirofila e posizionarla sul fondo del forno.

  3. Togliere la pirofila con l’acqua che evapora dal forno dopo 5 minuti di cottura. Lasciare la porta del forno spalancata per un breve periodo, in modo che l’umidità residua possa fuoriuscire dal forno.

  4. Cuocere il pane per altri 10 minuti a 230° C in modo che si formi una bella crosta soda. Riducete quindi la temperatura a 200° C in modo che il pane si cuocia bene all’interno e all’esterno senza seccarsi.

  5. Cuocere il pane alle carote a 200°C per altri 25 minuti e poi spegnere il forno. Lasciare raffreddare il pane per qualche minuto nel calore residuo del forno.

  6. Per evitare che la crosta si rompa, lasciate raffreddare bene il pane prima di tagliarlo. Ma naturalmente il pane alle carote è ottimo anche caldo, se dovete prepararlo in fretta.

    Vi auguriamo buon appetito!

Volete ancora più qualità? Questa ricetta funziona benissimo anche con il nostro lievito biologico.

Lievito secco biologico L'Alfred's in bustine da 18x9g

Altre ricette

Mezza pagnotta di farro è adagiata in una teglia, accanto ad essa ci sono alcune fette di pane di farro e carote con semi di lino. Intorno al pane ci sono gli utensili da forno e un telo da cucina.
level easy icon
easy
prep time icon Tempo di preparazione
total time icon Tempo totale
Un pane alla birra nero scuro con una mollica porosa giace su una tavola di legno, accanto a utensili da forno e una bottiglia di birra
level normal icon
normal
prep time icon Tempo di preparazione
total time icon Tempo totale
Un pane di farro a fette con noci giace su una tavola di legno, accanto ad esso alcune noci e altri utensili da forno.
level normal icon
normal
prep time icon Tempo di preparazione
total time icon Tempo totale
Due mini pani di grano giacciono su un tavolo di legno, sullo sfondo una piccola ciotola con lievito in scaglie e una più grande con farina di grano.
level easy icon
easy
prep time icon Tempo di preparazione
total time icon Tempo totale
Un pane scuro di farro e noci con una crosta di farina giace su una tavola di legno, con le prime due fette tagliate. Accanto al pane ci sono un coltello da pane e un sacchetto per il pane.
level normal icon
normal
prep time icon Tempo di preparazione
total time icon Tempo totale
scrolltop