Panificazione sana: Panini ai due semi con farina integrale e di farro

I panini a due semi sono su una tavola di legno, accanto a ciotole con semi di sesamo e girasole, così come altri utensili da forno.

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semplice

Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo totale 12 ore e 30 minuti

Ingredienti

400 g di farina di farro tipo 630
100 g di farina integrale
340 ml di acqua
12 g di sale
9 g di lievito secco
½ cucchiaino di zucchero
3 cucchiai di semi di sesamo
2 cucchiai di semi di girasole

Panificazione sana: Panini ai due semi con farina integrale e di farro

Oggi la colazione è sana: questi panini ai due semi con farina integrale e di farro non sono solo ricchi di fibre e proteine, ma anche incredibilmente gustosi. La combinazione di farina integrale e di farro conferisce una consistenza piacevole, mentre i semi di sesamo e di girasole aggiungono un sapore di nocciola e ulteriori nutrienti.

La cosa migliore è che sono facili da preparare e richiedono solo pochi ingredienti. L’impasto si prepara la sera prima in poche semplici mosse e può essere comodamente lasciato in frigorifero per tutta la notte. La mattina dopo, i panini devono solo essere modellati e infornati. In poco tempo, i deliziosi e nutrienti panini ai semi integrali saranno in tavola.

Istruzioni per l'uso

Mescolare tutti gli ingredienti in una grande ciotola e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo per circa 5-10 minuti.
Mettere l’impasto in una grande ciotola e lasciarlo lievitare per tutta la notte in frigorifero per circa 12-13 ore.
Il giorno della cottura, togliere con cura l’impasto dalla ciotola e farlo scivolare su una teglia ben infarinata o su un tappetino da forno. Staccare delicatamente l’impasto dal bordo e premere il meno possibile in modo che la pasta rimanga ariosa.
Ora, senza impastare la pasta, tagliare 8 pezzi di pasta della stessa dimensione e disporli su una teglia infarinata. Praticate dei tagli profondi nei rotoli in modo che l’umidità possa fuoriuscire durante la cottura.

Cottura

Preriscaldare il forno a 220 gradi e contemporaneamente far bollire l’acqua calda.
Mettere l’acqua calda in una pirofila sulla base del forno e subito dopo infornare la teglia con i pezzi di pasta.
Dopo 5 minuti, togliere con cautela la ciotola con l’acqua calda dal forno e metterla da parte.
Dopo altri 5 minuti, ridurre la temperatura a 200° calore superiore/inferiore e cuocere i panini per altri 5-10 minuti fino a doratura.
Per cuocere i panini in anticipo, spegnere il forno in anticipo e congelare i panini una volta raffreddati. Per scongelare, i panini possono essere rinfrescati per 5-10 minuti a 175° a convezione, a seconda che provengano direttamente dal freezer o siano stati scongelati in precedenza.