Istruzioni per l'uso

1. Sbattere l’uovo e mescolarlo con il burro caldo e lo zucchero in una grande ciotola. Quindi unire la farina di frumento con il lievito secco e il sale e versare il latte. Lavorare l’impasto con un’impastatrice a mano per qualche minuto a velocità media in modo da ottenere un impasto omogeneo.

2. Coprire l’impasto e lasciarlo lievitare a temperatura ambiente per 90 minuti.

3. Per preparare il ripieno, mescolare il quark con lo zucchero e la crema pasticcera in una ciotola più piccola.

4. Ora veniamo alla parte più difficile: dare forma ai panini lievitati.

   • Dopo i 90 minuti di riposo, stendete la pasta principale in un rettangolo sottile e distribuite il ripieno in modo uniforme sulla pasta.
   • Quindi tagliare la pasta dall’alto verso il basso in 3 pezzi lunghi e arrotolare ogni pezzo lateralmente in 3 strisce. Attenzione: arrotolare l’impasto delicatamente e non stringere troppo, altrimenti la cagliata si gonfierà lateralmente. Con un po’ di pratica, questo non è un problema.
   • Tagliare quindi ogni rotolo di nuovo in 3 pezzi (in modo da ottenere 9 pezzi di pasta ripiena).
   • Per formare la ciambella di lievito, tagliare nuovamente ogni pezzo in 2 pezzi oblunghi, intrecciarli come una piccola treccia a due fili e poi arrotolarli in una semisfera.

   Disporre le chiocciole di lievito finite su una teglia rivestita di carta da forno. Assicuratevi che ci sia abbastanza spazio tra i panini di lievito, poiché lieviteranno ancora un po’.

5. Coprire i panini di lievito preparati sulla teglia e lasciarli riposare per altri 90 minuti.

Cottura

1. Preriscaldare il forno a 190° di calore superiore/inferiore.

2. Posizionare la teglia con le lumache di lievito sul ripiano centrale del forno preriscaldato e cuocere per circa 20-25 minuti.

    

   Suggerimento: se le lumache di lievito sul retro si scuriscono troppo velocemente, togliere la teglia dal forno dopo 15 minuti, girarla una volta e rimetterla in forno con la parte anteriore per prima.