Istruzioni per l'uso

1. Togliere il torsolo a una piccola zucca Hokkaido (del peso di circa 600 g) e rimuovere le fibre. Tagliare la zucca, compresa la buccia, in pezzi grossolani.

2. Sbucciare e tritare finemente una cipolla grande e uno spicchio d’aglio grande.

3. Scaldare l’olio d’oliva in una padella antiaderente dai bordi alti e soffriggere la cipolla a fuoco medio fino a quando non diventa traslucida.

4. Aggiungere gradualmente l’aglio, il coriandolo e la curcuma. Aggiungere quindi la zucca tagliata a dadini grossolani e soffriggere per 2-3 minuti.

5. Infine, aggiungere la farina, mescolare accuratamente e soffriggere brevemente.

6. Versare quindi il brodo vegetale e la panna nella padella e portare a ebollizione.

7. Lasciare sobbollire dolcemente la salsa a fuoco medio per 10 minuti e poi portare nuovamente a ebollizione per altri 5 minuti. Alla fine la zucca dovrebbe essere morbida e la salsa leggermente addensata. Aggiustare di sale, pepe e lievito in scaglie.

8. Per la pasta: mentre il sugo sobbolle, portare a ebollizione una grande pentola d’acqua. Salare abbondantemente l’acqua e cuocere la pasta per 1-2 minuti in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione. Scolare attraverso un colino e lasciare scolare accuratamente.

Cottura

1. Preriscaldare il forno a 200 gradi e preparare una pirofila.

2. Aggiungere la pasta al sugo e mescolare accuratamente. Versare quindi il tutto nella pirofila preparata e cospargere di formaggio vegano, se desiderato.

3. Infornare sul ripiano centrale per 20-25 minuti.

4. Togliere la casseruola dal forno e lasciare raffreddare prima di servire!

   Buon appetito