Gezond bakken: Tweezadenbroodjes met volkoren- en speltmeel

Twee-zaden broodjes liggen op een houten plank, ernaast schalen met sesam en zonnebloempitten en andere bakgereedschappen.

L'Alfred's Vitamine D droge gist in zakjes van 18x9g

eenvoudig

Bereidingstijd 15 minuten

Totale tijd 12 uur en 30 minuten

Ingrediënten

400 g speltbloem type 630
100 g volkorenmeel
340 ml water
12 g zout
9 g droge gist
½ theelepel suiker
3 theelepels sesamzaad
2 theelepels zonnebloempitten

Gezond bakken: Tweezadenbroodjes met volkoren- en speltmeel

Het is gezond op de ontbijttafel vandaag: deze tweezadenbroodjes met volkoren- en speltmeel zijn niet alleen rijk aan vezels en eiwitten, maar ook ongelooflijk lekker. De combinatie van volkoren- en speltmeel zorgt voor een aangename textuur, terwijl sesam- en zonnebloempitten een nootachtige smaak en extra voedingsstoffen toevoegen.

Het beste is dat ze makkelijk te bereiden zijn en maar een paar ingrediënten nodig hebben. Het deeg wordt de avond van tevoren bereid in slechts een paar eenvoudige stappen en kan dan gemakkelijk een nacht in de koelkast blijven staan. De volgende ochtend hoeven de broodjes alleen nog maar gevormd en gebakken te worden. Heerlijke en voedzame volkorenzaadrolletjes staan in een handomdraai op tafel.

Instructies

Meng alle ingrediënten samen in een grote kom en kneed tot een homogeen deeg gedurende ongeveer 5-10 minuten.
Doe het deeg in een grote kom en laat het een nacht rijzen in de koelkast, ongeveer 12-13 uur.
Haal op de dag van het bakken het deeg voorzichtig uit de kom en laat het op een goed ingevette bakplaat of bakmat glijden. Maak het deeg voorzichtig los van de rand en druk het zo min mogelijk aan zodat het deeg luchtig blijft.
Snijd nu, zonder het deeg eerst te kneden, 8 stukken deeg af van ongeveer dezelfde grootte en leg ze op een ingevette bakplaat. Maak diepe insnijdingen in de rolletjes zodat het vocht tijdens het bakken kan ontsnappen.

Bak

Verwarm de oven voor op 220 boven-/onderwarmte en kook tegelijkertijd heet water.
Plaats het hete water in een ovenvaste schaal op de bodem van de oven en plaats meteen daarna de bakplaat met de deegstukken in de oven.
Haal na 5 minuten de schaal met het hete water voorzichtig uit de oven en zet opzij.
Verlaag na nog eens 5 minuten de temperatuur naar 200° boven-/onderwarmte en bak de broodjes nog eens 5-10 minuten tot ze goudbruin zijn.
Om de broodjes van tevoren te bakken, zet je de oven vroeg uit en vries je de broodjes in zodra ze zijn afgekoeld. Om te ontdooien kunnen de broodjes 5-10 minuten op 175° convectie worden ververst, afhankelijk van of de broodjes rechtstreeks uit de vriezer komen of van tevoren zijn ontdooid.