Instructies

1. Klop het ei los en meng het met de kamerwarme boter en suiker in een grote kom. Spatel dan het tarwemeel met de droge gist en het zout erdoor en giet de melk erbij. Kneed het deegmengsel een paar minuten met een handmixer op gemiddelde snelheid zodat je een gelijkmatig deeg krijgt.

2. Dek het deeg af en laat het 90 minuten rijzen op kamertemperatuur.

3. Voor de vulling meng je de kwark met de suiker en custardpoeder in een kleinere kom.

4. Nu komen we bij het moeilijkste deel: het vormen van de gistbroodjes.

   • Na de rusttijd van 90 minuten rol je het hoofddeeg uit tot een dunne rechthoek en verdeel je de vulling gelijkmatig over het deeg.
   • Snijd het deeg vervolgens van boven naar beneden in 3 lange stukken en rol elk stuk zijwaarts in 3 stroken. Let op: rol het deeg voorzichtig uit en druk niet te strak aan, anders zwelt de wrongel aan de zijkant op. Met een beetje oefening is dit geen probleem.
   • Snijd elke rol vervolgens weer in 3 stukken (zodat je uiteindelijk 9 deegvullende stukken hebt).
   • Om het gistbroodje te vormen, snijd je elk stuk weer in 2 langwerpige stukken, vlecht je ze als een heel klein vlechtje met twee strengen en rol je ze vervolgens tot een halve bol.

   Leg de afgewerkte gistbroodjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg voor voldoende ruimte tussen de gistbroodjes, want ze zullen nog een beetje rijzen.

5. Dek de bereide gistbroodjes af op de bakplaat en laat ze nog 90 minuten rusten.

Bak

1. Verwarm de oven voor op 190° boven-/onderwarmte.

2. Plaats de bakplaat met de gistbroodjes op de middelste plank in de voorverwarmde oven en bak ze ongeveer 20-25 minuten.

    

   Tip: Als de gistbroodjes aan de achterkant te snel donker worden, haal de bakplaat dan na 15 minuten uit de oven, draai hem een keer om en zet hem met het voorste deel eerst terug in de oven.