Rogge-Spelt-Wheat Broodjes Overnight

Een tarwe-spelt-roggebroodje ligt op een houten plank, ernaast ligt wat bakgerei en een mand met meer broodjes

L'Alfred's Vitamine D droge gist in 125g verpakking

eenvoudig

Bereidingstijd 15 minuten

Totale tijd 12 uur en 30 minuten

Ingrediënten

100 g roggemeel type 1150
100 g speltbloem type 1050
300 g tarwebloem type 1050
9 g droge gist
340 ml water
½ theelepel suiker
12 g zout

Rogge-Spelt-Wheat Broodjes Overnight

Dit eenvoudige recept voor zelfgemaakte broodjes van een mix van rogge-spelt en tarwemeel is ideaal voor beginnende baksters. Met slechts een paar ingrediënten en handgrepen is het deeg de avond van tevoren snel gemaakt en kan het vervolgens 12-13 uur in de koelkast rusten.

De volgende ochtend wordt het deeg voorzichtig uit de kom gehaald en eenvoudig in 8 ongeveer gelijke delen verdeeld zonder verder kneden of ingewikkelde deegstukken. Afhankelijk van de vorm van de kom creëer je zo ronde of vierkante broodjes. En ook al zien de broodjes er eerst heel klein uit, ze rijzen nog steeds in de oven.

Het tarwe- en speltmeel houden de broodjes luchtig aan de binnenkant, terwijl het roggemeel zorgt voor een sterk aroma en een stevige korst. Deze mix is ideaal als je niet veel tijd hebt om te bakken. Als je wat extra variatie wilt, kun je de broodjes voor het bakken met een beetje water bestrijken en ze dan in zaden, granen of havervlokken rollen.

Zo heb je snel een heel dienblad vol verschillende broodjes en ziet de ontbijttafel er gevarieerder uit!

Instructies

Meng alle ingrediënten samen in een kom en kneed goed. De droge gist van L’Alfred kan direct door de bloem worden gemengd zonder op te lossen in water.
Laat het deeg 12-13 uur rijzen in een afgedekt blik of schaal in de koelkast.
Haal de volgende ochtend het deeg uit de bak en leg het op een met bloem bestoven werkvlak. Verdeel het deeg nu voorzichtig in 8 ongeveer gelijke stukken zonder eerst te kneden. De individuele broden zullen er relatief plat uitzien, maar zullen nog rijzen in de oven.

Bak

Zet een kom water in de oven en verwarm de oven voor op een heteluchtoven van 250°C.
Bak de bakplaat met de broden 10-12 minuten in een warme oven.
Tip: Als je het graag wat korreliger hebt, voeg dan voor het bakken wat granen toe aan het deeg. Zonnebloempitten, pompoenpitten of lijnzaad zijn hiervoor geschikt. Om ervoor te zorgen dat de granen goed aan de rol blijven plakken, is het aan te raden om het deegstuk van tevoren in te smeren met water, melk of eidooier.