Bereidingstijd 45 minuten 
Totale tijd 2,5 uur Dit speltbrood met geraspte wortelen en lijnzaad is niet alleen vol van smaak, maar ook gezond: het brood zit boordevol vezels, vitaminen en mineralen. Spelt is een oergraan dat de laatste jaren weer populair is geworden. Vergeleken met tarwe bevat spelt meer eiwitten, vezels en mineralen. Het is ook lichter verteerbaar en heeft een milde, nootachtige smaak. Perfect voor een gezond ontbijt of een kleine snack tussendoor!
De vers gesneden wortel geeft het brood niet alleen een aangename smaak, maar heeft ook andere voordelen: de wortel geeft het brood een extra portie vitaminen en mineralen en een natuurlijke zoetheid, zodat er minder extra suiker nodig is. Het geeft het brood ook een aangename smaak. Het vocht uit de wortels zorgt ervoor dat het brood vochtig blijft, zelfs als het al een paar dagen oud is. Het wortelbrood blijft daarom langer vers dan conventioneel wit brood.
Het lijnzaad geeft het brood ook een extra portie gezonde voedingsstoffen: het is een bron van omega-3 vetzuren, vezels en eiwitten en geeft het brood ook een licht nootachtige smaak. Net als de wortel slaat het lijnzaad ook extra vocht op in het brood en voorkomt het dat het uitdroogt. Dit betekent dat speltbrood met geraspte wortelen en lijnzaad niet alleen gezond is, maar ook vers blijft.
Meng de bloem met de honing, droge gist, zout, zuurdesem starter en water in een grote kom en kneed alles tot een homogeen deeg.
Dek het deeg af en laat het 60 minuten rusten op kamertemperatuur.
Schil tegelijkertijd de wortelen en rasp ze fijn met een rasp.
Kneed het deeg na 60 minuten opnieuw op een met bloem bestoven oppervlak en kneed de geraspte wortelen en het lijnzaad door het deeg.
Vorm van het deeg met de gekneedde wortelen en lijnzaad een deegbal, bestrooi met bloem en laat nog eens 45 minuten rusten.
Verwarm de oven op 250° boven-/onderwarmte. Verwarm een bakblik direct in de oven zodat het blik ook verwarmd wordt.
Haal na ongeveer 20 minuten de bakvorm uit de oven en leg het deeg er voorzichtig in. Strooi eventueel nog wat bloem over het deeg.
Bak het brood 15 minuten in de gesloten bakvorm met het deksel erop.
Verlaag na 15 minuten de temperatuur naar 200° boven/onderwarmte en verwijder het deksel.
Bak het brood nog 15 minuten op een lage temperatuur.
Schakel na 15 minuten de oven uit en haal het gebakken brood uit de oven om af te koelen.
Vitamine D-gist verandert dit recept in een nog waardevollere bron van voedingsstoffen. Breng de zon op je bord!
Bereidingstijd Totale tijd 
Bereidingstijd Totale tijd 
Bereidingstijd Totale tijd 
Bereidingstijd Totale tijd 
Bereidingstijd Totale tijd 