Bereidingstijd 10 minuten 
Totale tijd 25 minuten Een goed gemaakte risotto is een kleine kunst en als gerecht bij uitstek geschikt voor een romantisch diner voor twee bij kaarslicht. Als je wilt, kun je de risotto koken met een veganistische witte wijn en dan de overgebleven witte wijn direct bij de maaltijd serveren. Dit zorgt voor een onvergetelijk diner!
In deze Italiaanse variant wordt het romige rijstgerecht verfijnd met grove tomaten en met verse cherrytomaatjes. Dit maakt het gerecht smaakvol en tegelijkertijd stevig om in te bijten. Gistvlokken geven de tomatenrisotto een extra milde, nootachtige kaassmaak, waardoor het een heel eigen fijne smaak krijgt.
Hierdoor verandert een klassiek risotto gerecht al snel in een romige risotto met een kruidige noot die kinderlijk eenvoudig te bereiden is. Daarom is risotto ook een populair veganistisch gerecht en wordt het vaak geserveerd als hoofdgerecht of als bijgerecht.
Pel eerst de ui en snijd in kleine blokjes.
Pel vervolgens de knoflook en hak deze grof.
Verwarm vervolgens de ui en knoflook samen in een grote pan met 2 el olijfolie en sauteer ongeveer 2-3 minuten tot ze doorschijnend zijn.
Voeg de risottorijst toe en bak al roerend ongeveer 1 minuut. Blus vervolgens af met wat witte wijn (of meer groentebouillon) en laat kort inkoken onder voortdurend roeren.
Verlaag het vuur van de pan naar medium en laat de risotto ongeveer 12-15 minuten sudderen. Wanneer het vocht in de pan is weggekookt, voeg je een beetje van de groentebouillon en de gezeefde tomaten toe. Er moet altijd een beetje vloeistof in de pan blijven zodat de rijst niet aan de bodem blijft plakken.
Terwijl de rijst pruttelt in de pot, snijd je de kerstomaatjes fijn en roer je ze samen met de havermelk door de risotto.
Zodra de rijst beetvast is, breng je de risotto op smaak met de kruiden en voeg je een beetje suiker toe voor de smaak.
Schik de risotto op een bord en serveer met weinig of veel gistvlokken, afhankelijk van je voorkeur.
Meer gistvlokken nodig? We hebben ook verpakkingen van 500 g!
Bereidingstijd Totale tijd 
Bereidingstijd Totale tijd 
Bereidingstijd Totale tijd 
Bereidingstijd Totale tijd 