Lekkere gistcreaties worden een waardevolle bron van voedingsstoffen met L’Alfred’s vitamine D-gist. Want slechts 100 g met de speciale L’Alfred’s Vitamine D-gist gebakken bakwaren dekken minstens 15% van de aanbevolen dagelijkse vitamine D-behoefte. In brooddeeg, in bladerdeeg en in zoet deeg: L’Alfred’s droge gist met vitamine D kan zoals gewoonlijk gebruikt worden bij het bakken, omdat het dezelfde bakeigenschappen heeft als gewone gist. Het gistpoeder in professionele bakkerskwaliteit zorgt voor een luchtig deeg en ondersteunt uw lichaam bij tal van vitale processen dankzij de extra portie vitamine D. Haal de zon op je bord!
De vacuümverpakking beschermt het gistpoeder tegen het binnendringen van vocht en bewaart het maandenlang. Het zachte droogproces onderbreekt het rijpingsproces van de gist, waardoor deze gemakkelijk in het huishouden kan worden bewaard.
Na opening moet ongebruikte droge bakkersgist indien mogelijk op een koele, droge plaats worden bewaard. Tip: De gemakkelijkste manier om ongebruikte gist te bewaren is in een afgesloten bakje in de vriezer.
De droge gist hoeft niet vooraf in water te worden opgelost en is daarom extra gemakkelijk te verwerken en te doseren:
Bakken met L’Alfred’s is zo makkelijk!
Bewaar restjes L’Alfred’s droge gist altijd droog en koel. 9 gram is voldoende voor 500 g bloem.
De zonnevitamine komt van nature nauwelijks voor in ons voedsel. Goede bronnen van vitamine D zijn bijvoorbeeld vette vis (zoals haring, makreel, zalm). Andere bronnen van vitamine D zijn levertraan (visolie), eigeel of eetbare paddenstoelen (maar in sommige gevallen geen gekweekte paddenstoelen). In het veganistische of vegetarische dieet zijn met vitamine D verrijkte voedingsmiddelen, de zogenaamde functionele voedingsmiddelen, populair als vervangers. Deze kunnen praktisch worden geïntegreerd in het dagelijks leven: Vul uw individuele voorraad vitamine D gemakkelijk en incidenteel aan door naar behoefte vitamine D-gist van L’Alfred te gebruiken bij het bakken.
Onze vitaminerijke gist wordt tijdens de fermentatie blootgesteld aan UV-licht. Net zoals onze huid vitamine D produceert bij blootstelling aan zonlicht, kan gist hetzelfde doen bij blootstelling aan UV-licht. De door de gistbacteriën zelf geproduceerde vitamine D slaat op in de gistcellen totdat de gist is verrijkt met 200 µg natuurlijke vitamine D (berekend per 100g droge gist). Dankzij dit proces kunnen we tijdens de productie geen chemische of synthetische vitamine D-toevoegingen gebruiken. De zelf geproduceerde vitamine, die in de gistcel is opgeslagen, kan dus ook het bakproces ongeschonden overleven.
Nog een pluspunt van onze vitaminerijke bakkersgist: ze is van nature veganistisch, alsook soja- en glutenvrij.
Onze met vitamine D verrijkte gedroogde gist kan in verwerkte vorm dagelijks worden geconsumeerd door kinderen, jongeren en volwassenen. Als veganistische bron van vitamine D wordt de gist zoals gebruikelijk toegevoegd bij het bakken van brood, pizza, pasta of zoete gistgerechten.
De individuele dosering hangt af van het recept en bepaalt uiteindelijk het vitamine D-gehalte in de gebakken producten. Als u precies wilt weten hoeveel vitamine D er in uw recept zit, stuur ons dan een mailtje.
Natuurlijk kan ons lichaam zelf vitamine D aanmaken als het zonlicht onze huid raakt. Maar zwakke zonnestralen in de winter of het bedekken van onze huid met kleding of zonnebrandcrème verminderen de vitamine D productie. Zonder dat missen we een primaire aanvoerbron van de vitamine, die onder meer belangrijk is voor gezonde botten en een functioneel immuunsysteem.
Om de aanvoer van vitamine D te verbeteren is sinds de jaren veertig van de vorige eeuw met vitamine D verrijkte gist bekend – omdat een adequate aanvoer de optimale basis vormt voor uw welzijn. Een waardevolle bijdrage aan uw gezondheid!
Clean Eating
Functionele voeding
Veganistisch
Vegetarisch
Halal
Koosjer
Glutenvrij
Soja-vrij
Bereidingstijd 15 minuten 
Totale tijd 12 uur en 30 minuten Dit eenvoudige recept voor zelfgemaakte broodjes van een mix van rogge-spelt en tarwemeel is ideaal voor beginnende baksters. Met slechts een paar ingrediënten en handgrepen is het deeg de avond van tevoren snel gemaakt en kan het vervolgens 12-13 uur in de koelkast rusten.
De volgende ochtend wordt het deeg voorzichtig uit de kom gehaald en eenvoudig in 8 ongeveer gelijke delen verdeeld zonder verder kneden of ingewikkelde deegstukken. Afhankelijk van de vorm van de kom creëer je zo ronde of vierkante broodjes. En ook al zien de broodjes er eerst heel klein uit, ze rijzen nog steeds in de oven.
Het tarwe- en speltmeel houden de broodjes luchtig aan de binnenkant, terwijl het roggemeel zorgt voor een sterk aroma en een stevige korst. Deze mix is ideaal als je niet veel tijd hebt om te bakken. Als je wat extra variatie wilt, kun je de broodjes voor het bakken met een beetje water bestrijken en ze dan in zaden, granen of havervlokken rollen.
Zo heb je snel een heel dienblad vol verschillende broodjes en ziet de ontbijttafel er gevarieerder uit!
Meng alle ingrediënten samen in een kom en kneed goed. De droge gist van L’Alfred kan direct door de bloem worden gemengd zonder op te lossen in water.
Laat het deeg 12-13 uur rijzen in een afgedekt blik of schaal in de koelkast.
Haal de volgende ochtend het deeg uit de bak en leg het op een met bloem bestoven werkvlak. Verdeel het deeg nu voorzichtig in 8 ongeveer gelijke stukken zonder eerst te kneden. De individuele broden zullen er relatief plat uitzien, maar zullen nog rijzen in de oven.
Zet een kom water in de oven en verwarm de oven voor op een heteluchtoven van 250°C.
Bak de bakplaat met de broden 10-12 minuten in een warme oven.
Tip: Als je het graag wat korreliger hebt, voeg dan voor het bakken wat granen toe aan het deeg. Zonnebloempitten, pompoenpitten of lijnzaad zijn hiervoor geschikt. Om ervoor te zorgen dat de granen goed aan de rol blijven plakken, is het aan te raden om het deegstuk van tevoren in te smeren met water, melk of eidooier.
Wil je nog meer kwaliteit? Dit recept werkt ook geweldig met onze biologische gist.
