Czas przygotowania 30 minut 
Całkowity czas 44 godziny i 40 minut Świeży chleb to po prostu wspaniała rzecz! Aby chleb był wilgotny i świeży przez długi czas, istnieje bardzo prosta sztuczka: wystarczy dodać trochę startych warzyw do podstawowego ciasta. Marchew jest do tego idealna, ponieważ chleb marchewkowy smakuje równie dobrze zarówno ze słodkimi, jak i pikantnymi dodatkami. Ciasto na chleb marchewkowy jest w rzeczywistości dość proste w przygotowaniu, ale rozdrobnione marchewki na końcu dodają wartości w zaledwie kilku prostych krokach.
Poniżej znajduje się prosty przepis wraz ze wszystkimi instrukcjami, których należy przestrzegać:
Umieść mąkę pszenną i orkiszową w dużej misce i wymieszaj razem.
Dodaj 10 g soli do mąki i dobrze wymieszaj. Dzięki temu sól zostanie dobrze rozprowadzona w cieście i nie będzie grudek soli.
Dodaj 2 g suchych drożdży L’Alfred do mąki i 350 ml wody. Wymieszaj suche drożdże i wodę z mąką. Nie dodawaj marchewki, dopóki ciasto nie wyrośnie, w przeciwnym razie ciasto nie wyrośnie tak dobrze.
Zagniataj ciasto (nadal bez marchewki) przez około 10 minut, a następnie odstaw na 48 godzin. Pozostawić ciasto do wyrośnięcia w przykrytej misce w lodówce na 24 godziny. Po 24 godzinach wyjąć ciasto z lodówki, rozciągnąć i raz złożyć. Następnie odstaw ponownie do lodówki na 12 godzin. Ponownie wyjąć ciasto z lodówki, rozciągnąć i złożyć jeszcze raz. Na koniec pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 6 godzin w temperaturze pokojowej.
Aby przygotować ciasto do pieczenia, obierz i zetrzyj na tarce 2-3 duże marchewki o wadze 300 g, aby uzyskać około 180 g startej marchwi. Ostrożnie ugniataj te rozdrobnione marchewki w wyrośniętym już cieście. Na tym ostatnim etapie marchewka dodatkowo nawilża ciasto, dzięki czemu wydaje się ono nieco bardziej “mokre” niż zwykle.
Pozostaw ciasto marchewkowe do wyrośnięcia w koszyku na 90 minut. Tuż przed pieczeniem umieść ciasto na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i ponacinaj je nożem do ciasta, wykonując jedno długie, proste cięcie lub kilka mniejszych pionowych nacięć. Ponieważ ciasto stało się bardziej wilgotne dzięki marchewce, lepiej jest naciąć je głębiej niż zbyt krótko.
Tuż przed pokrojeniem ciasta rozgrzej piekarnik do 230° i jednocześnie podgrzej wodę w czajniku lub rondlu.
Gdy piekarnik osiągnie swoją temperaturę, umieść ciasto na blasze w piekarniku. W tym samym czasie wlej małą filiżankę gorącej wody do naczynia żaroodpornego i umieść ją na dnie piekarnika.
Wyjąć naczynie żaroodporne z parującą wodą z piekarnika po 5 minutach pieczenia. Pozostawić na chwilę szeroko otwarte drzwiczki piekarnika, aby resztki wilgoci mogły wydostać się z piekarnika.
Piec chleb przez kolejne 10 minut w temperaturze 230°C, aby utworzyła się twarda skórka. Następnie zmniejsz temperaturę do 200°C, aby chleb dobrze się upiekł wewnątrz i na zewnątrz bez wysychania.
Piecz chleb marchewkowy w temperaturze 200°C przez kolejne 25 minut, a następnie wyłącz piekarnik. Pozostaw chleb do ostygnięcia na kilka minut w cieple resztkowym piekarnika.
Aby zapobiec pękaniu skórki, przed pokrojeniem chleb powinien dokładnie ostygnąć. Oczywiście chleb marchewkowy świetnie smakuje również na ciepło, jeśli musisz go zrobić w pośpiechu.
Życzymy smacznego!
Chcesz jeszcze więcej jakości? Ten przepis działa również świetnie z naszymi organicznymi drożdżami.
Czas przygotowania Całkowity czas 
Czas przygotowania Całkowity czas 
Czas przygotowania Całkowity czas 
Czas przygotowania Całkowity czas 
Czas przygotowania Całkowity czas 