Zdrowe wypieki: Bułki dwuziarniste z mąką razową i orkiszową

Bułeczki z dwoma nasionami leżą na drewnianej desce, obok miseczek z sezamem i nasionami słonecznika oraz innymi przyborami do pieczenia.

Suche drożdże L'Alfred's Vitamin D w saszetkach 18x9g

prosty

Czas przygotowania 15 minut

Całkowity czas 12 godzin i 30 minut

Składniki

400 g mąki orkiszowej typ 630
100 g mąki razowej
340 ml wody
12 g soli
9 g suchych drożdży
½ łyżeczki cukru
3 łyżeczki sezamu
2 łyżeczki nasion słonecznika

Zdrowe wypieki: Bułki dwuziarniste z mąką razową i orkiszową

Dziś na śniadanie będzie zdrowo: te dwuziarniste bułeczki z mąką pełnoziarnistą i orkiszową są nie tylko bogate w błonnik i białko, ale także niezwykle smaczne. Połączenie mąki pełnoziarnistej i orkiszowej zapewnia przyjemną konsystencję, a nasiona sezamu i słonecznika dodają orzechowego smaku i dodatkowych składników odżywczych.

Najlepsze w nich jest to, że są łatwe w przygotowaniu i wymagają tylko kilku składników. Ciasto przygotowuje się wieczorem poprzedniego dnia w kilku prostych krokach, a następnie można je wygodnie pozostawić w lodówce na noc. Następnego ranka bułeczki wystarczy uformować i upiec. Pyszne i pożywne pełnoziarniste bułeczki są na stole w mgnieniu oka.

Instrukcje

Wymieszać wszystkie składniki w dużej misce i wyrabiać jednolite ciasto przez ok. 5-10 minut.
Umieścić ciasto w dużej misce i pozostawić do wyrośnięcia na noc w lodówce na około 12-13 godzin.
W dniu pieczenia ostrożnie wyjąć ciasto z miski i przełożyć je na dobrze posypaną mąką blachę lub matę do pieczenia. Ostrożnie oderwij ciasto od brzegu i dociśnij je jak najmniej, aby ciasto pozostało przewiewne.
Teraz, bez wcześniejszego wyrabiania ciasta, odetnij 8 kawałków ciasta mniej więcej tej samej wielkości i umieść je na posypanej mąką blasze do pieczenia. Wykonaj głębokie nacięcia w bułkach, aby wilgoć mogła wydostać się podczas pieczenia.

Piec

Rozgrzej piekarnik do 220 stopni grzania góra/dół i jednocześnie zagotuj gorącą wodę.
Umieść gorącą wodę w żaroodpornym naczyniu na dnie piekarnika i natychmiast po tym umieść blachę z kawałkami ciasta w piekarniku.
Po 5 minutach ostrożnie wyjąć miskę z gorącą wodą z piekarnika i odstawić na bok.
Po kolejnych 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 200° grzanie góra/dół i piec bułeczki przez kolejne 5-10 minut na złoty kolor.
Aby upiec bułeczki z wyprzedzeniem, wyłącz piekarnik wcześniej i zamroź bułeczki, gdy ostygną. Aby rozmrozić bułeczki, można je odświeżać przez 5-10 minut w temperaturze 175°, w zależności od tego, czy bułeczki pochodzą prosto z zamrażarki, czy zostały wcześniej rozmrożone.