Bułeczki żytnio-orkiszowo-pszenne na noc

Bułka pszenno-żytnia leży na drewnianej desce, obok znajdują się przybory do pieczenia i koszyk z kolejnymi bułkami.

Suche drożdże L'Alfred's Vitamin D w saszetkach 18x9g

prosty

Czas przygotowania 15 minut

Całkowity czas 12 godzin i 30 minut

Składniki

100 g mąki żytniej typ 1150
100 g mąki orkiszowej typ 1050
300 g mąki pszennej typ 1050
9 g suchych drożdży
340 ml wody
½ łyżeczki cukru
12 g soli

Bułeczki żytnio-orkiszowo-pszenne na noc

Ten prosty przepis na domowe bułeczki z mieszanki mąki żytniej i orkiszowej jest idealny dla początkujących piekarzy. Dzięki zaledwie kilku składnikom i uchwytom, ciasto można szybko przygotować poprzedniego wieczoru, a następnie odstawić na noc do lodówki na 12-13 godzin.

Następnego ranka ciasto jest ostrożnie wyjmowane z miski i po prostu dzielone na 8 mniej więcej równych części bez dalszego wyrabiania lub skomplikowanego formowania kawałków ciasta. W zależności od kształtu miski, w ten sposób powstają okrągłe lub kwadratowe bułeczki. Nawet jeśli na początku bułeczki wyglądają na bardzo małe, w piekarniku nadal rosną.

Mąki pszenna i orkiszowa sprawiają, że bułeczki są puszyste w środku, a mąka żytnia zapewnia mocny aromat i twardą skórkę. Ta mieszanka jest idealna, gdy nie masz zbyt wiele czasu na pieczenie. Jeśli chcesz uzyskać dodatkowe urozmaicenie, możesz posmarować bułki odrobiną wody przed pieczeniem, a następnie obtoczyć je w nasionach, ziarnach lub płatkach owsianych.

W ten sposób szybko otrzymasz całą tacę pełną różnych bułek, a stół śniadaniowy będzie wyglądał bardziej różnorodnie!

Instrukcje

Połączyć wszystkie składniki w misce i dobrze zagnieść ciasto. Suche drożdże L’Alfred można dodać bezpośrednio do mąki bez rozpuszczania w wodzie.
Pozostawić ciasto do wyrośnięcia w przykrytej formie lub misce w lodówce na 12-13 godzin.
Następnego ranka wyjąć ciasto z pojemnika i umieścić na posypanej mąką powierzchni roboczej. Teraz ostrożnie podziel ciasto na 8 mniej więcej równych części bez uprzedniego wyrabiania. Poszczególne bochenki będą wyglądać stosunkowo płasko, ale nadal będą rosnąć w piekarniku.

Piec

Wstaw miskę z wodą do piekarnika i rozgrzej go do temperatury 250°C.
Piecz blachę z bochenkami przez 10-12 minut w rozgrzanym piekarniku.
Wskazówka: Jeśli chcesz, aby ciasto było bardziej ziarniste, dodaj do niego trochę ziaren przed pieczeniem. Nadają się do tego pestki słonecznika, dyni lub siemię lniane. Aby ziarna dobrze przylegały do bułki, zaleca się wcześniejsze posmarowanie kawałka ciasta wodą, mlekiem lub żółtkiem jaja.