Soczysty chleb orkiszowy z tartą marchewką i siemieniem lnianym

Pół bochenka orkiszu leży w foremce do chleba, obok kilka kromek chleba orkiszowo-marchewkowego z siemieniem lnianym. Wokół chleba znajdują się przybory do pieczenia i ręcznik kuchenny.

Suche drożdże bez oleju palmowego L'Alfred's w opakowaniu 125 g

prosty

Czas przygotowania 45 minut

Całkowity czas 2,5 godziny

Składniki

300 g mąki orkiszowej typ 1050
300 g mąki orkiszowej typ 630
350 ml letniej wody
7 g suchych drożdży
1 opakowanie zakwasu (po 75 g)
2 łyżki miodu
2 łyżeczki soli
300 g marchwi
50 g pokruszonego siemienia lnianego

Soczysty chleb orkiszowy z tartą marchewką i siemieniem lnianym

Ten chleb orkiszowy z tartą marchewką i siemieniem lnianym jest nie tylko pełen smaku, ale także zdrowy: gotowy chleb jest pełen błonnika, witamin i minerałów. Orkisz to starożytne zboże, które w ostatnich latach odzyskało popularność. W porównaniu do pszenicy, orkisz zawiera więcej białka, błonnika i minerałów. Jest również łatwiejszy do strawienia i ma łagodny, orzechowy smak. Idealny na zdrowe śniadanie lub małą przekąskę między posiłkami!

Świeża poszatkowana marchewka nie tylko nadaje chlebowi przyjemny smak, ale ma też inne zalety: marchewka zapewnia chlebowi dodatkową porcję witamin i minerałów oraz naturalną słodycz, dzięki czemu potrzeba mniej dodatkowego cukru. Nadaje również chlebowi przyjemny smak. Wilgoć pochodząca z marchwi sprawia, że chleb pozostaje wilgotny, nawet jeśli ma już kilka dni. Chleb marchewkowy pozostaje zatem świeży dłużej niż tradycyjny biały chleb.

Siemię lniane zapewnia również chlebowi dodatkową porcję zdrowych składników odżywczych: jest źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, błonnika i białka, a także nadaje chlebowi lekko orzechowy smak. Podobnie jak marchew, siemię lniane magazynuje dodatkową wilgoć w chlebie i zapobiega jego wysychaniu. Oznacza to, że chleb orkiszowy z tartą marchewką i siemieniem lnianym jest nie tylko zdrowy, ale także pozostaje świeży.

Instrukcje

Wymieszać mąkę z miodem, suchymi drożdżami, solą, zakwasem i wodą w dużej misce i zagnieść wszystko na jednolite ciasto.
Przykryć ciasto i odstawić na 60 minut w temperaturze pokojowej.
W tym czasie obierz marchewki i zetrzyj je drobno na tarce.
Po 60 minutach ponownie zagnieść ciasto na posypanej mąką powierzchni i wmieszać w nie startą marchew i siemię lniane.
Uformować ciasto z marchewką i siemieniem lnianym w kulę, oprószyć mąką i odstawić na kolejne 45 minut.

Piec

Rozgrzać piekarnik do temperatury 250° góra/dół. Rozgrzać formę do pieczenia bezpośrednio w piekarniku, aby forma również się nagrzała.
Po około 20 minutach wyjąć formę z piekarnika i ostrożnie umieścić w niej ciasto. W razie potrzeby posyp ciasto dodatkową ilością mąki.
Piecz chleb w zamkniętej formie z pokrywką przez 15 minut.
Po 15 minutach zmniejsz temperaturę do 200° grzanie góra/dół i zdejmij pokrywę.
Piecz chleb w niskiej temperaturze przez kolejne 15 minut.
Po 15 minutach wyłącz piekarnik i wyjmij upieczony chleb z piekarnika do ostygnięcia.