Wegańska zapiekanka ziemniaczana z sosem z nerkowców

Wegańska zapiekanka ziemniaczana z orzechami nerkowca

Płatki drożdżowe L'Alfred's do wegańskich substytutów sera w torebce 250g

normalny

Czas przygotowania 30 minut

Całkowity czas 90 minut

Składniki

Sos
400 ml mleka owsianego
400 ml bulionu warzywnego
150 g orzechów nerkowca
30 g płatków drożdżowych
1/2 łyżeczki papryki w proszku
1,5 łyżeczki soli
Pieprz do smaku
2 ząbki czosnku
Zapiekanka ziemniaczana
1 kg obranych ziemniaków
1 średnia cebula
Wegański tarty ser (opcjonalnie)

Wegańska zapiekanka ziemniaczana z sosem z nerkowców

Ta wegańska zapiekanka ziemniaczana z sosem z nerkowców jest całkowicie pozbawiona składników pochodzenia zwierzęcego. Aby zastąpić sos śmietanowy, używamy puree z nerkowców, mleka owsianego i dodatkowych płatków drożdżowych, aby uzyskać serowy, kremowy smak. Przepis jest szybki w przygotowaniu i dlatego idealnie nadaje się na posiłek po pracy lub relaksujący weekend.

Jeśli chcesz uzyskać dodatkowe smaki lub chcesz, aby zapiekanka była nieco bardziej jędrna, możesz łatwo zmienić podstawowy przepis: Plastry ziemniaków i cebuli można przykryć wegańskim mięsem mielonym lub różnymi warzywami, takimi jak cukinia lub grzyby. Oczywiście warzywa powinny być również dobrze upieczone, aby poszczególne kawałki można było łatwo przekłuć widelcem.

Instrukcje

Zagotuj orzechy nerkowca w wystarczającej ilości wody, a następnie pozostaw je do namoczenia w gotującej się wodzie przez około 15 minut. Odcedź wodę i pozwól orzechom nerkowca ocieknąć.
W tym samym czasie obierz ziemniaki i pokrój je w równe, cienkie plasterki. Idealnie, wszystkie plastry ziemniaków powinny być mniej więcej tej samej grubości, aby zapiekanka dobrze i równomiernie się upiekła.
Obierz cebulę i również pokrój w cienkie plasterki.
Rozgrzej piekarnik do 200°C i przygotuj duże naczynie żaroodporne.
Aby przygotować sos z nerkowców, umieść mleko owsiane, bulion warzywny, płatki drożdżowe, ząbki czosnku i przyprawy w blenderze z namoczonymi nerkowcami i puree przez kilka minut. Sos zawiera dużo płynu, dlatego po zmiksowaniu będzie bardzo rzadki, ale zgęstnieje po upieczeniu. W każdym razie, po zmiksowaniu sos powinien być całkowicie pozbawiony grudek. Ponownie doprawić przygotowany sos i w razie potrzeby dodać więcej soli, pieprzu lub dodatkowych przypraw (np. gałki muszkatołowej).
Ułożyć zapiekankę w naczyniu do zapiekania:
- Połóż połowę plasterków ziemniaków w przygotowanym naczyniu do zapiekania, a następnie zalej je połową sosu.
- Teraz rozłóż plasterki cebuli na ziemniakach i rozłóż pozostałe plasterki ziemniaków na cebuli.
- Polej mieszankę ziemniaków i cebuli pozostałym sosem.
- Opcjonalnie posmaruj zapiekankę wegańskim serem.

Piec

Piec zapiekankę w rozgrzanym piekarniku przez około 60 minut. Jeśli plastry ziemniaków są bardzo grube, pozostaw zapiekankę w piekarniku dłużej; jeśli plastry ziemniaków są bardzo cienkie, wyjmij zapiekankę kilka minut wcześniej. Plastry ziemniaków powinny być łatwe do przekłucia widelcem, a plastry lub posypany ser powinny nabrać złotobrązowego koloru.
Przed podaniem pozostaw zapiekankę gotową do ostygnięcia na 10-15 minut!