Instrucțiuni

1. Bateți oul și amestecați-l cu untul și zahărul încălzit în cameră într-un castron mare. Apoi se încorporează făina de grâu cu drojdia uscată și sarea și se toarnă peste lapte. Frământați amestecul de aluat cu un mixer manual timp de câteva minute la viteză medie, astfel încât să obțineți la final un aluat omogen.

2. Acoperiți aluatul și lăsați-l să crească la temperatura camerei timp de 90 de minute.

3. Pentru a pregăti umplutura, amestecați quark-ul cu zahărul și praful de cremă într-un bol mai mic.

4. Acum ajungem la partea cea mai dificilă: modelarea rulourilor de drojdie.

   • După cele 90 de minute de repaus, se întinde aluatul principal într-un dreptunghi subțire și se întinde umplutura uniform pe aluat.
   • Apoi tăiați aluatul de sus în jos în 3 bucăți lungi și rulați fiecare bucată în lateral în 3 benzi. Atenție: Se rulează aluatul ușor și nu se apasă prea tare, altfel cașcavalul se va umfla în lateral. Cu puțină practică, acest lucru nu este o problemă.
   • Apoi, tăiați din nou fiecare rulou în 3 bucăți (astfel încât să obțineți în final 9 bucăți de aluat de umplutură).
   • Pentru a forma chifla de drojdie, tăiați din nou fiecare bucată în 2 bucăți alungite, împletiți-le ca o împletitură foarte mică cu două fire și apoi rulați-le într-o emisferă.

   Așezați șnițelele de drojdie finite pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Asigurați-vă că există suficient spațiu între chiflele de drojdie, deoarece acestea vor mai crește puțin.

5. Acoperiți chiflele de drojdie pregătite pe tava de copt și lăsați-le să se odihnească încă 90 de minute.

Coacere

1. Preîncălziți cuptorul la 190° căldură de sus/jos.

2. Așezați tava de copt cu melci cu drojdie pe raftul din mijloc în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de aproximativ 20-25 de minute.

    

   Sfat: Dacă șnițelele de drojdie din spate se întunecă prea repede, scoateți tava de copt din cuptor după 15 minute, întoarceți-o o dată și puneți-o din nou în cuptor cu partea din față mai întâi.