Chifle de secară și grâu cu spumă de secară peste noapte

Pe o planșetă de lemn este așezată o ruladă de secară cu spelta de grâu, alături de ea câteva ustensile de copt și un coș cu mai multe rulade

Drojdie uscată L'Alfred's Vitamin D în pliculețe de 18x9g

simplu

Timp de preparare 15 minute

Timp total 12 ore și 30 de minute

Ingrediente

100 g făină de secară tip 1150
100 g făină de spelta tip 1050
300 g de făină de grâu tip 1050
9 g de drojdie uscată
340 ml de apă
½ linguriță de zahăr
12 g sare

Chifle de secară și grâu cu spumă de secară peste noapte

Această rețetă simplă de rulouri de casă făcute dintr-un amestec de făină de secară-spumă-făină de grâu este ideală pentru începătorii în ale coacerii. Cu doar câteva ingrediente și mânere, aluatul se face rapid cu o seară înainte și se poate odihni apoi la frigider peste noapte, timp de 12-13 ore.

În dimineața următoare, aluatul se scoate cu grijă din castron și se împarte pur și simplu în 8 părți aproximativ egale, fără a mai fi nevoie de frământare sau de modelarea complicată a bucăților de aluat. În funcție de forma castronului, se creează astfel chifle rotunde sau pătrate. Și chiar dacă rulourile par foarte mici la început, ele tot cresc în cuptor.

Făina de grâu și de spelta mențin rulourile pufoase în interior, în timp ce făina de secară oferă o aromă puternică și o crustă fermă. Acest amestec este ideal atunci când nu aveți mult timp la dispoziție pentru a coace. Dacă doriți o varietate suplimentară, puteți unge rulourile cu puțină apă înainte de coacere și apoi să le tăvăliți în semințe, boabe sau fulgi de ovăz.

În acest fel, aveți rapid o tavă întreagă plină de rulouri diferite, iar masa de mic dejun arată mai variat!

Instrucțiuni

Se combină toate ingredientele într-un castron și se frământă bine. Drojdia uscată L’Alfred’s poate fi amestecată direct în făină, fără a se dizolva în apă.
Se lasă aluatul să crească într-o formă acoperită sau într-un castron în frigider timp de 12-13 ore.
În dimineața următoare, scoateți aluatul din recipient și puneți-l pe o suprafață de lucru presărată cu făină. Acum împărțiți cu grijă aluatul în 8 bucăți aproximativ egale, fără a frământa mai întâi. Pâinile individuale vor avea un aspect relativ plat, dar vor crește în continuare în cuptor.

Coacere

Puneți un bol cu apă în cuptor și preîncălziți-l la 250° C cuptor cu convecție.
Coaceți tava cu pâini timp de 10-12 minute în cuptorul cald.
Sfat: Dacă vă place un pic mai granulat, adăugați câteva boabe în aluat înainte de coacere. Semințele de floarea-soarelui, semințele de dovleac sau semințele de in sunt potrivite pentru acest lucru. Pentru ca boabele să se lipească bine de ruladă, este indicat să ungeți în prealabil bucata de aluat cu apă, lapte sau gălbenuș de ou.