Pâine de bere neagră aromatizată cu amestec de secară și grâu

O pâine de bere neagră închisă la culoare, cu miez poros, se află pe o planșetă de lemn, alături de ustensile de copt și o sticlă de bere

Drojdie uscată L'Alfred's Vitamin D în pachet de 125 g

normal

Timp de preparare 30 minute

Timp total 5 ore

Ingrediente

360 g făină de grâu tip 550
140 g făină de secară tip 1150
350 ml de bere neagră (de exemplu, Köstritzer)
3 g de drojdie uscată
1 lingură de miere
11 g de sare

Pâine de bere neagră aromatizată cu amestec de secară și grâu

Descoperiți lumea delicioasă a pâinii negre de bere – o fuziune încântătoare între coacerea tradițională și aroma bogată a berii negre. Rețeta noastră de pâine cu bere neagră este un adevărat deliciu pentru iubitorii de pâine care caută ceva special. Notele dulci subtile ale berii conferă pâinii un gust ușor savuros. Culoarea adâncă, întunecată și gustul inconfundabil fac din această pâine un adevărat punct de atracție pe orice masă. Cu o crustă robustă și un interior umed, este acompaniamentul perfect pentru garnituri sărate sau pur și simplu savurată cu unt.

Instrucțiuni

Puneți făina de grâu și de secară într-un castron mare împreună cu drojdia uscată și mierea. Se frământă aluatul direct ca aluat principal, fără aluat prealabil.
Adăugați treptat berea neagră în făină și frământați energic din nou și din nou. La final, frământați energic aluatul timp de 10 minute pentru a crea un aluat omogen.
După 10 minute de frământare, se adaugă sarea în aluat și se frământă bine încă 3 minute.
Se acoperă aluatul și se lasă să crească la temperatura camerei timp de 4 ore. În mod ideal, se întinde și se îndoaie aluatul la fiecare 30 de minute. (Dacă acest lucru nu este posibil, întindeți și îndoiți aluatul de cel puțin două ori la început și apoi lăsați-l să se odihnească timp de 3 ore).

Coacere

Se pune o formă de pâine în cuptor și se preîncălzește împreună cu forma la 250° căldură sus și jos.
Scoateți forma din cuptorul preîncălzit și strecurați cu grijă aluatul în ea. Dacă nu vreți să coaceți pâine țărănească (cu crusta ruptă), tăiați mai întâi bucata de aluat.
Puneți forma de copt pâine cu capacul în cuptor și coaceți timp de 20 de minute cu forma închisă.
După 20 de minute, reduceți temperatura la 200° căldură superioară și inferioară și deschideți forma sau scoateți capacul.
Coaceți pâinea pentru încă 10 minute și apoi scoateți-o din cuptor pentru a se răci.
Așezați pâinea pe un grătar de sârmă și lăsați-o să se răcească bine înainte de a o tăia pentru prima dată.