Timp de preparare 30 minute 
Timp total 13,5 ore Ce poate fi mai bun într-o dimineață de duminică decât niște rulouri de casă proaspăt scoase din cuptor? Când aroma cafelei proaspăt măcinate se răspândește în bucătărie și rulourile calde de duminică s-au copt crocante și crocante, știi că va fi o duminică perfectă.
Cu un timp de repaus de 11 ore, această rețetă de rulouri din făină integrală de secară și spelta cu aluat acrișor este ideală pentru a fi pregătită peste noapte. Pentru a o prepara, pur și simplu pregătiți aluatul cu o seară înainte și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei peste noapte. Dimineața, aluatul trebuie doar să fie modelat și, după un timp scurt de creștere, pus la cuptor.
Bineînțeles, rulourile pot fi coapte și în avans și congelate în congelator. Pentru a face acest lucru, scurtați timpul de coacere cu 5-10 minute și congelați rulourile ușor moi după ce s-au răcit. Dimineața, rulourile pot fi scoase direct din congelator și coapte la aprox. 200° căldură sus/jos timp de 10 minute.
Pentru că, indiferent dacă sunt proaspăt făcute sau coapte pe stoc – aceste rulouri pur și simplu sunt întotdeauna gustoase!
Se amestecă făina cu apa, aluatul acrișor, drojdia și sarea într-un castron mare și se frământă bine timp de aproximativ 5 minute, până când ingredientele formează un aluat ușor lipicios.
Se lasă aluatul să se odihnească timp de o jumătate de oră și apoi se frământă din nou.
După alte 30 de minute, împăturiți și întindeți aluatul o dată. La final, lăsați aluatul de ruladă să se odihnească în castron acoperit cu un capac sau cu un prosop de bucătărie timp de 11 ore, la temperatura camerei.
După cele 11 ore de repaus, întindeți și împăturiți aluatul încă o dată și apoi formați bucăți individuale de aluat pentru chifle. Recomandăm să cântăriți bucăți de aluat de aproximativ 110 g de aluat, dar rulourile pot fi formate mai mari sau mai mici, după dorință. Pentru a vă asigura că toate rulourile se coc bine și uniform, bucățile individuale de aluat trebuie să fie de dimensiuni cât mai egale.
Acoperiți aluatul și lăsați-l să crească la temperatura camerei pentru încă 60 de minute. Cu aproximativ 5-10 minute înainte de sfârșitul ultimului timp de creștere, puteți preîncălzi cuptorul.
Preîncălziți cuptorul la 250° căldură de sus/jos. În același timp, încălziți apa în ibric și pregătiți un vas de cuptor.
Chiar înainte de coacere, tăiați produsele de patiserie cu un cuțit de copt.
Apoi umpleți vasul de cuptor cu apa fiartă și așezați vasul pe fundul cuptorului. Apoi puneți tava cu ruladele direct în cuptor și închideți ușa cuptorului.
Scoateți tava cu apă fierbinte din cuptor după 5 minute și lăsați ușa cuptorului larg deschisă pentru scurt timp, astfel încât orice umezeală reziduală să poată ieși din cuptor. Apoi închideți din nou ușa pentru ca procesul de coacere să continue.
După alte 5 minute, reduceți temperatura cuptorului la 200°. Coaceți rulourile pentru încă 10-15 minute, în funcție de crocantul dorit.
Sfat: Dacă doriți să congelați o parte din rulouri pentru o altă zi, după ce s-au răcit, puteți scoate o parte din rulouri din cuptor după primele 10 minute de coacere (când temperatura este redusă la 200°). Rulourile congelate pot fi apoi decongelate în orice moment și coapte proaspăt pentru încă 10-15 minute la 200°.
Drojdia cu vitamina D transformă această rețetă într-o sursă și mai valoroasă de nutrienți. Puneți soarele în farfurie!
Timp de preparare Timp total 
Timp de preparare Timp total 
Timp de preparare Timp total 
Timp de preparare Timp total 