Inget smakar bättre för oss än ett aromatiskt och starkt hembakat bröd! I det här receptet på spelt- och valnötsbröd med naturell yoghurt saktas jäsningsprocessen ner med låga temperaturer. Vattnet binds i mjölet och degen producerar smaker som gör brödet fuktigt och aromatiskt. Resultatet blir ett gott, starkt bröd som smakar gott länge och är en fröjd att äta.
* Obs: Om detta recept bakas med L’Alfreds D-vitamin-torrjäst som vi föreslår, ger receptet över 11% av det genomsnittliga dagliga behovet av D-vitamin.
För mjölkokningen:
Tips: Dinkel binder mindre vatten än klassiskt vete och bildar en svagare degstruktur. Mjölkokningen binder vattnet bättre och frigör enzymer som stärker degstrukturen.
För fullkornsbrödet med spelt:
Förvärm ugnen till 250° över-/undervärme med en braiseringsgryta (om sådan finns).
Lägg degen i grytan (om sådan finns) och grädda övertäckt med lock i 250° i 30 minuter, ta sedan av locket och grädda i ytterligare 20 minuter i 200°.
Alternativt kan brödet gräddas på plåt i 50 minuter i 230°. För att förhindra att skorpan torkar ut för snabbt och för att göra brödet lättare att ge upp, placera helst 2 isbitar på botten av ugnen så snart brödet sätts in i ugnen.
Prova detta recept med vår palmoljefria torrjäst. Den kompletterar alla andra ingredienser på ett utmärkt sätt!