Instruktioner

1. Kärna ur en liten Hokkaido-pumpa (vikt ca 600 g) och ta bort fibrerna. Skär pumpan, inklusive skalet, i grova tärningar.

2. Skala och finhacka en stor lök och en stor vitlöksklyfta.

3. Hetta upp olivoljan i en non-stickpanna med höga kanter och fräs löken på medelvärme tills den är genomskinlig.

4. Tillsätt gradvis vitlök, koriander och gurkmeja. Tillsätt sedan den grovt tärnade pumpan och stek i 2-3 minuter.

5. Tillsätt slutligen mjölet, rör om ordentligt och stek kort.

6. Häll sedan grönsaksbuljongen och grädden i pannan och koka upp.

7. Låt såsen sjuda försiktigt på medelvärme i 10 minuter och koka sedan upp igen i ytterligare 5 minuter. Pumpan ska vara mjuk i slutet och såsen något tjockare. Smaka av med salt, peppar och jästflingor.

8. Till pastan: Koka upp en stor kastrull med vatten medan såsen sjuder. Salta vattnet rikligt och koka pastan i 1-2 minuter mindre än vad som anges på förpackningen. Låt rinna av genom en sil och låt rinna av ordentligt.

Bakning av

1. Värm ugnen till 200 över-/undervärme och förbered en ugnsform.

2. Tillsätt pastan i såsen och blanda allt ordentligt. Häll sedan allt i den förberedda ugnsformen och strö över vegansk ost om så önskas.

3. Baka på den mellersta hyllan i 20-25 minuter.

4. Ta ut grytan ur ugnen och låt svalna innan servering!

   Bon appétit