Hälsosam bakning: Tvåfröiga frallor med fullkorns- och speltmjöl

Tvåfröiga frallor ligger på ett träbräde bredvid skålar med sesam- och solrosfrön samt andra bakredskap.

L'Alfred's Vitamin D dry yeast in 18x9g sachets

enkel

Tid för tillagning 15 minuter

Total tid 12 timmar och 30 minuter

Ingredienser

400 g speltmjöl typ 630
100 g fullkornsmjöl
340 ml vatten
12 g salt
9 g torrjäst
½ tsk socker
3 tsk sesamfrön
2 tsk solrosfrön

Hälsosam bakning: Tvåfröiga frallor med fullkorns- och speltmjöl

Idag är det hälsosamt på frukostbordet: dessa tvåfröiga rullar med fullkorns- och speltmjöl är inte bara fiber- och proteinrika, utan också otroligt goda. Kombinationen av fullkorns- och speltmjöl ger en behaglig konsistens, medan sesam- och solrosfrön ger en nötaktig smak och extra näringsämnen.

Det bästa med dem är att de är enkla att tillaga och bara kräver några få ingredienser. Degen förbereds kvällen innan med bara några enkla steg och kan sedan bekvämt lämnas i kylen över natten. Nästa morgon behöver rullarna bara formas och gräddas. På nolltid står läckra och näringsrika fullkornsfrallor på bordet.

Instruktioner

Blanda alla ingredienser i en stor bunke och knåda till en homogen deg i ca 5-10 minuter.
Lägg degen i en stor bunke och låt jäsa i kylen över natten i ca 12-13 timmar.
På bakdagen tar du försiktigt upp degen ur bunken och låter den glida över på en väl mjölad bakplåt eller bakplåtspapper. Lossa försiktigt degen från kanten och tryck in så lite som möjligt så att degen förblir luftig.
Skär nu, utan att knåda degen först, av 8 degbitar av ungefär samma storlek och lägg dem på en mjölad bakplåt. Gör djupa snitt i rullarna så att fukten kan tränga ut under gräddningen.

Bakning av

Förvärm ugnen till 220 över-/undervärme och koka samtidigt upp hett vatten.
Häll det heta vattnet i en ugnsfast skål på ugnens botten och ställ omedelbart därefter in bakplåten med degbitarna i ugnen.
Efter 5 minuter tar du försiktigt ut skålen med det heta vattnet ur ugnen och ställer den åt sidan.
Efter ytterligare 5 minuter sänker du temperaturen till 200° över-/undervärme och gräddar bullarna i ytterligare 5-10 minuter tills de är gyllenbruna.
Om du vill grädda bullarna i förväg stänger du av ugnen tidigt och fryser in bullarna när de har svalnat. Vid upptining kan bullarna återfuktas i 5-10 minuter i 175° varmluft, beroende på om bullarna kommer direkt från frysen eller har tinats i förväg.