Tid för tillagning 30 minuter 
Total tid 13,5 timmar Vad kan vara bättre på en söndagsmorgon än hembakade frallor direkt från ugnen? När doften av nymalet kaffe sprider sig genom köket och de varma söndagsbullarna har gräddats krispiga och knapriga, då vet du att det kommer att bli en perfekt söndag.
Med en vilotid på 11 timmar är detta recept på fullkornsråg- och speltbullar med surdeg perfekt för tillagning över natten. För att göra det behöver du bara förbereda degen kvällen innan och låta den vila i rumstemperatur under natten. På morgonen behöver degen bara formas och, efter en kort jäsningstid, sättas in i ugnen.
Naturligtvis kan rullarna också bakas i förväg och frysas i frysen. Förkorta då gräddningstiden med 5-10 minuter och frys de lite mjuka bullarna när de har svalnat. På morgonen kan bullarna tas direkt ur frysen och gräddas i ca 200° över-/undervärme i 10 minuter.
För oavsett om de är nybakade eller bakade på lager – dessa bullar smakar helt enkelt alltid gott!
Blanda mjölet med vatten, surdeg, jäst och salt i en stor bunke och knåda väl i ca 5 minuter tills ingredienserna bildar en lite klibbig deg.
Låt degen vila i en halvtimme och knåda sedan igen.
Vik och sträck degen en gång efter ytterligare 30 minuter. Låt slutligen rulldegen vila i skålen täckt med lock eller en kökshandduk i 11 timmar i rumstemperatur.
Efter 11 timmars vila sträcker och viker du degen en sista gång och formar sedan individuella bulldegsbitar. Vi rekommenderar att du väger upp degbitar på ca 110 g deg, men bullarna kan göras större eller mindre efter önskemål. För att säkerställa att alla bullar gräddas bra och jämnt bör de enskilda degbitarna vara så jämnstora som möjligt.
Täck över degen och låt den jäsa i rumstemperatur i ytterligare 60 minuter. Cirka 5-10 minuter före slutet av den sista jäsningstiden kan du förvärma ugnen.
Förvärm ugnen till 250° över-/undervärme. Värm samtidigt vatten i vattenkokaren och förbered en ugnsfast form.
Skär bakelserna med en bakkniv strax före gräddningen.
Fyll sedan den ugnsfasta formen med det kokta vattnet och placera formen i nedre delen av ugnen. Sätt sedan in plåten med bullarna direkt i ugnen och stäng ugnsluckan.
Ta ut plåten med det varma vattnet ur ugnen efter 5 minuter och låt ugnsluckan stå öppen en kort stund så att eventuell kvarvarande fukt kan tränga ut ur ugnen. Stäng sedan dörren igen så att bakningsprocessen fortsätter.
Efter ytterligare 5 minuter sänker du ugnstemperaturen till 200°. Grädda bullarna i ytterligare 10-15 minuter, beroende på önskad krispighet.
Tips: Om du vill frysa in några av rullarna till en annan dag efter att de har svalnat, kan du ta ut några av rullarna ur ugnen efter de första 10 minuterna (när temperaturen har sänkts till 200°). De frysta bullarna kan sedan tinas när som helst och gräddas i ytterligare 10-15 minuter i 200°.
D-vitaminjäst förvandlar detta recept till en ännu mer värdefull källa till näringsämnen. Få solen på din tallrik!
Tid för tillagning Total tid 
Tid för tillagning Total tid 
Tid för tillagning Total tid 
Tid för tillagning Total tid 