Instruktioner

1. Koka cashewnötterna en kort stund i tillräckligt med vatten och låt dem sedan dra i det sjudande vattnet i ca 15 minuter. Häll av vattnet och låt cashewnötterna rinna av.

2. Skala samtidigt potatisen och skär den i jämnt tunna skivor. Helst ska alla potatisskivor vara ungefär lika tjocka så att gratängen gräddas bra och jämnt.

3. Skala löken och skär den också i tunna skivor.

4. Värm ugnen till 200°C och förbered en stor gratängform.

5. För cashewsåsen, lägg havremjölk, grönsaksbuljong, jästflingor, vitlöksklyftor och kryddor i en mixer tillsammans med de blötlagda cashewnötterna och kör till puré i några minuter. Såsen innehåller mycket vätska och kommer därför att vara mycket tunn efter purering, men kommer att tjockna när den bakas. I vilket fall som helst bör såsen vara helt klumpfri efter puré. Smaka av den färdiga såsen igen och tillsätt mer salt, peppar eller ytterligare kryddor (t.ex. muskotnöt) efter behov.

6. Fördela grytan i en ugnsform:

   • Lägg hälften av potatisskivorna i den förberedda grytan och häll sedan hälften av såsen över dem.
   • Fördela nu lökskivorna över potatisen och de återstående potatisskivorna över löken.
   • Häll den återstående såsen över potatis- och lökblandningen.
   • Strö eventuellt vegansk ost över gratängen.

Bakning av

1. Grädda grytan i den förvärmda ugnen i ca 60 minuter. Om potatisskivorna är mycket tjocka, låt grytan stå i ugnen längre; om potatisskivorna är mycket tunna, ta ut grytan några minuter tidigare. Potatisskivorna ska vara lätta att sticka med en gaffel, skivorna eller den strösslade osten ska ha blivit gyllenbrun.

2. Låt den ugnsfärdiga gratängen svalna i 10-15 minuter före servering!